Блог на APWASI

В първия ни епизод от APWASI Wine Buzz Series интервюирахме гост, д-р Iwan Dietschi, хотелиер и автор на Овладяване на гостоприемството.

Кой беше единственият катализатор, който ви накара да станете хотелиер?

Обичам да съм с хората, да радвам хората. Хотелската среда ми позволява да бъда с хора от различни среди, да се уча и израствам чрез тях. За мен беше важно да открия света и хората му. Хотелската среда позволява светът да дойде и при вас. Бъдете около невероятно разнообразие, изживявайте различни култури, създавайте несравними спомени и в резултат на това станете по-изтънчен професионалист и обогатен човек.

Една от вашите философии е, че искате да създадете несравнимо преживяване за гостите през целия им живот. Как се получи това?

Да виждаш хората щастливи е прекрасно чувство. Още рано разбрах, че мога да направя разлика само като се усмихвам и се обръщам към тях. Виждайки другите да реагират положително беше важен двигател за мен да науча повече за хората като цяло, моят принос за подобряване на света.

Във всяка индустрия хората са най-важните. Чрез моето ръководство и страст мога да вдъхновявам другите, да създавам непрекъснато изключителни преживявания. Хората може да помнят нещата, но да се чувстват свързани с онези, които са докоснали сърцата им. Те ще продължат цял ​​живот.

Как определяте несравнимо преживяване за всички различни култури по света?

Винаги, когато сме в различни страни, винаги сме гости в тази среда. Като хотелиери е изключително важно да не чакаме ръката да бъде протегната, а да направим първата стъпка, да се опитаме да бъдем част от тяхната култура и винаги да останем положително настроени като нова среда. Щом хората разберат, че сте тук по правилните причини, местните жители ще се отворят, ще покажат гордост и ентусиазъм да преподават и да се ангажират и ще се опитат да направят другите удобни. Докосването до сърцата е най-лесното нещо в живота. Необходима е усмивка, проактивен подход, за да се обхване всяко ново нещо, да се благодарим да се учим от хората в тяхната култура, да сме достатъчно смирени, за да оценим разликата и винаги да действаме и да се ангажираме с уважение.

Важно е да можем да съпреживеем и да се ангажираме, да знаем повече и да научим за човека и след това да действаме, за да създадем несравними спомени.

Кои са някои предложения, които бихте дали на учениците за напредък в кариерата им в тези предизвикателни времена?

Бих искал да подчертая факта, че всичко започва и завършва с вас. Бих помолил всички да се съсредоточат върху своите таланти и силни страни и да развият своя собствена марка. Насърчавам всички да мислят за ясна визия и мисия. Мечтай смело! Всеки ден е възможност да се доближите до тази цел. Важно е също така да намерите работодател, който да подкрепи вашата мисия и да ви наставничи на по-големи висоти. За да създадем устойчив успех, насърчавам всички да правят повече от очакваното и да демонстрират естествено лидерство, като подкрепят членовете на екипа и подкрепят всички наоколо.

Китай се счита за световен лидер в AI. Как включвате тази технология в бизнеса с хотелиерството?

Като пример приемам хотел FlyZoo на Alibaba в Ханджоу, където влизате в стая чрез разпознаване на лица, имате нужда от мобилния си телефон, за да получите услугите, от които се нуждаете, а роботи предоставят много от услугите.

AI се използва особено при човешките ресурси и набирането на персонал. Технологиите със сигурност ще оформят нашата индустрия. От друга страна, силно вярвам, че в луксозната среда. Гостите искат да бъдат заобиколени от професионалисти, които могат да създадат спомени чрез професионален ангажимент, компетентност и усет чрез автентична комуникация, която клиентът никога няма да забрави. Никой клиент няма да може да забрави метър, който може да говори за вино със страст, любов и опит.

Какво виждате в избора на алкохол за поколения във вашите хотели?

Според моите наблюдения и професионални проучвания, въпреки че хората над 55+ все още играят най-голяма консумация, младото поколение, милениалите се превърнаха в основната сила за харчене на пари за алкохол, особено за коктейли. По-младото поколение е открило любовта, начина на живот, който предлагат коктейл баровете. Има много модерни заведения, които се появяват. Хотелите трябва да наваксат и да измислят своя собствен бизнес модел, за да се конкурират. По-силните алкохолни напитки са част от многото култури в Азия, тъй като те все още се консумират в семейството и бизнеса.

Тенденцията за по-младите потребители обаче се насочва към напитките и коктейлите с по-малко алкохол. Много барове и заведения са чувствителни към промените и навиците и се адаптират към очакванията. Търсят се и определени коктейли, аромати, цветове, форми и изделия от стъкло, особено за гостите на жените, които са по-чувствителни към външния вид и усещането и вкуса. Проведено е интересно проучване за по-младите потребителски навици в Китай. Мнозина избраха да намалят честотата на пиене и количеството консумирани напитки всеки път, тъй като има по-голяма загриженост за здравето на индивида, което стана по-важно от преди.

Творчеството на професионалистите в областта на напитките се изисква и очаква и оценява повече от всякога, както и цялостната среда, създадена от мястото. Говорейки за всички сетива, връзката, която една марка може да изгради със своя потребител чрез социални медии и други средства, става все по-важна и също критичен фокус.

Като новото Посланик на глобалното гостоприемство на APWASI, какво смятате за първостепенно преди да приемете тази роля? 

Храната, виното, алкохолът като цяло е критична част от гостоприемството, което не само се радва, но и се очаква от професионалистите да могат да говорят за вина и ликьори с голяма страст. Обядът, вечерята или бизнесът винаги трябва да бъдат придружени от страхотна напитка или вино. Чрез професионалистите в занаята те носят радост на палитрите на гостите чрез правилния избор на напитка и вино и спомагат за създаването на несравними спомени. Научих за света и през света на виното. Като хотелиери ние сме част от тази култура. Бих искал да насърча повече професионалисти в гостоприемството да се научат възможно най-рано на знания за вино и спиртни напитки. Познанията ми в винената култура помогнаха да доближа света до сърцето и ума ми. Винаги се уча, свързвам точките и изпитвам различни страни чрез тяхната винена история, особености и вкусове. Моята основна роля е да приближа виното и спиртните напитки до всички професионалисти в хотелиерството и по този начин хотелиерите да изживеят света чрез производители на вино, тероари, история, култура и невероятно разнообразие на вкуса през нашия свят. Гостоприемството разказва истории, за да се ангажира с гостите, да създава спомени, които продължават цял ​​живот, да образова потребителите чрез собствения ни обектив. Виното и спиртните напитки са част от фантастичната и безкрайна история.

Гледайте цялото интервю за Youtube тук

Относно интервютата за APWASI Wine Buzz

Интервютата за APWASI Wine Buzz са домакини на д-р Клинтън Лий и г-жа Стефани Хоган, с намерението да интервюират различни професионалисти по света в областта на виното, гостоприемството и свързаните с тях индустрии, за да споделят своята представа за актуалните тенденции, теми и данни, които според нас би било интересно за нашата общност.

Ако познавате някой, който трябва да участва в тези серии, моля, изпратете ни имейл на marketing@apwasi.com.