Ιστολόγιο APWASI

Στο πρώτο μας επεισόδιο της σειράς APWASI Wine Buzz, πήραμε συνέντευξη από τον επισκέπτη, Δρ. Iwan Dietschi, ξενοδόχο και συγγραφέα του Μεταπτυχιακό στη φιλοξενία.

Ποιος ήταν ο μοναδικός καταλύτης που σας οδήγησε να γίνετε ξενοδόχος;

Μου αρέσει να είμαι με τους ανθρώπους, να κάνω τους ανθρώπους ευτυχισμένους. Το περιβάλλον του ξενοδοχείου μου επιτρέπει να βρίσκομαι με ανθρώπους από διάφορα υπόβαθρα, να μαθαίνω και να μεγαλώνω μέσα από αυτά. Ήταν σημαντικό για μένα να ανακαλύψω τον κόσμο και τους ανθρώπους του. Το περιβάλλον του ξενοδοχείου επιτρέπει στον κόσμο να σας έρθει επίσης. Γνωρίστε την απίστευτη ποικιλομορφία, ζήστε διάφορους πολιτισμούς, δημιουργήστε απαράμιλλης μνήμες και γίνετε ένας πιο εξελιγμένος επαγγελματίας και εμπλουτισμένος άνθρωπος ως αποτέλεσμα.

Μία από τις φιλοσοφίες σας είναι ότι θέλετε να δημιουργήσετε μια απαράμιλλη εμπειρία για τους επισκέπτες για μια ζωή. Πώς έγινε αυτό;

Το να βλέπεις τους ανθρώπους χαρούμενους είναι ένα υπέροχο συναίσθημα. Έμαθα νωρίς ότι θα μπορούσα να κάνω τη διαφορά απλά χαμογελώντας και επικοινωνώντας μαζί τους. Το να βλέπω άλλους να αντιδρούν θετικά ήταν ένας σημαντικός παράγοντας για μένα να μάθω περισσότερα για τους ανθρώπους γενικά, τη συμβολή μου στο να κάνω τον κόσμο καλύτερο.

Σε οποιαδήποτε βιομηχανία, οι άνθρωποι είναι οι πιο σημαντικοί. Μέσω της ηγεσίας και του πάθους μου, μπορώ να εμπνεύσω άλλους, να δημιουργήσω εξαιρετικές εμπειρίες με συνέπεια. Οι άνθρωποι μπορεί να θυμούνται τα πράγματα, αλλά αισθάνονται συνδεδεμένοι με εκείνους που άγγιξαν την καρδιά τους. Αυτά θα διαρκέσουν μια ζωή.

Πώς ορίζετε μια απαράμιλλη εμπειρία για όλους τους διαφορετικούς πολιτισμούς σε όλο τον κόσμο;

Όποτε είμαστε σε διαφορετικές χώρες, είμαστε πάντα φιλοξενούμενοι σε αυτό το περιβάλλον. Ως ξενοδόχοι, είναι σημαντικό να μην περιμένουμε να επεκταθεί το χέρι, αλλά να κάνουμε το πρώτο βήμα, να προσπαθήσουμε να γίνουμε μέρος του πολιτισμού τους και να παραμένουμε πάντα θετικοί στο να είμαστε ένα νέο περιβάλλον. Μόλις οι άνθρωποι γνωρίζουν ότι είστε εδώ για τους σωστούς λόγους, οι ντόπιοι θα ανοίξουν, θα δείξουν υπερηφάνεια και ενθουσιασμό για να διδάξουν και να εμπλακούν και θα προσπαθήσουν να κάνουν τους άλλους άνετους. Το να αγγίζεις τις καρδιές είναι το πιο εύκολο πράγμα στη ζωή. Χρειάζεται ένα χαμόγελο, μια προληπτική προσέγγιση για να αγκαλιάσει κάθε νέο πράγμα, να είμαστε ευγνώμονες που μαθαίνουμε από τους ανθρώπους στον πολιτισμό τους, να είμαστε αρκετά ταπεινοί για να εκτιμήσουμε τη διαφορά και να ενεργούμε πάντα και να συμμετέχουμε με σεβασμό.

Είναι σημαντικό να μπορούμε να κατανοήσουμε και να δεσμευτούμε, να μάθουμε περισσότερα και να μάθουμε για το άτομο και στη συνέχεια να ενεργήσουμε για να δημιουργήσουμε απαράμιλλες αναμνήσεις.

Ποιες είναι μερικές προτάσεις που θα δώσατε στους μαθητές για να προωθήσουν την καριέρα τους σε αυτές τις δύσκολες στιγμές;

Θα ήθελα να τονίσω το γεγονός ότι όλα ξεκινούν και τελειώνουν μαζί σας. Ζητώ από όλους να επικεντρωθούν στα ταλέντα και τις δυνάμεις τους και να αναπτύξουν τη δική τους μάρκα. Ενθαρρύνω όλους να σκεφτούν ένα σαφές όραμα και αποστολή. Όνειρο μεγάλο! Κάθε μέρα είναι μια ευκαιρία να έρθουμε πιο κοντά σε αυτόν τον στόχο. Είναι επίσης σημαντικό να βρείτε έναν εργοδότη για να υποστηρίξετε την αποστολή σας και να σας καθοδηγήσει σε μεγαλύτερα ύψη. Για να δημιουργήσω μια βιώσιμη επιτυχία, ενθαρρύνω όλους να κάνουν περισσότερα από τα αναμενόμενα και να επιδείξουν φυσική ηγεσία υποστηρίζοντας τα μέλη της ομάδας και υποστηρίζοντας όλους γύρω.

Η Κίνα θεωρείται παγκόσμιος ηγέτης στην τεχνητή νοημοσύνη. Πώς ενσωματώνετε αυτήν την τεχνολογία στην επιχείρηση φιλοξενίας;

Παίρνω ως παράδειγμα το ξενοδοχείο FlyZoo του Alibaba στο Hangzhou, όπου μπαίνετε σε ένα δωμάτιο μέσω αναγνώρισης προσώπου, χρειάζομαι το κινητό σας τηλέφωνο για να λάβετε τις υπηρεσίες που χρειάζεστε και τα ρομπότ παρέχουν πολλές από τις υπηρεσίες.

Το AI χρησιμοποιείται ιδιαίτερα στους ανθρώπινους πόρους και στις προσλήψεις. Η τεχνολογία θα διαμορφώσει τη βιομηχανία μας στα σίγουρα. Από την άλλη πλευρά, πιστεύω ακράδαντα ότι στο πολυτελές περιβάλλον. Οι επισκέπτες θέλουν να περιβάλλονται από επαγγελματίες, οι οποίοι μπορούν να δημιουργήσουν αναμνήσεις μέσω επαγγελματικής δέσμευσης, ικανότητας και αίσθησης μέσω αυθεντικής επικοινωνίας, την οποία ο πελάτης δεν θα ξεχάσει ποτέ. Κανένας πελάτης δεν θα μπορεί να ξεχάσει έναν Maître D 'που μπορεί να μιλήσει για το κρασί με πάθος, αγάπη και εμπειρία.

Τι βλέπετε στις γενικές επιλογές ποτών στα ξενοδοχεία σας;

Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις μου και τις επαγγελματικές έρευνες, παρόλο που οι άνθρωποι άνω των 55+ εξακολουθούν να παίζουν τη μεγαλύτερη κατανάλωση, η νεότερη γενιά, οι χιλιετίες έχουν γίνει η κύρια δύναμη για να ξοδεύουν χρήματα για το ποτό, ιδιαίτερα τα κοκτέιλ. Η νεότερη γενιά ανακάλυψε την αγάπη, τον τρόπο ζωής που προσφέρουν τα κοκτέιλ μπαρ. Υπάρχουν πολλά μοντέρνα καταστήματα που εμφανίζονται. Τα ξενοδοχεία πρέπει να καλύψουν και να ανακαλύψουν εκ νέου το δικό τους επιχειρηματικό μοντέλο για να ανταγωνιστούν. Τα ισχυρότερα οινοπνευματώδη ποτά είναι μέρος των πολλών πολιτισμών στην Ασία καθώς καταναλώνονται ακόμη στην οικογενειακή και επιχειρηματική κατάσταση.

Ωστόσο, η τάση για τους νεότερους καταναλωτές μετατοπίζεται σε ποτά και κοκτέιλ με λιγότερο αλκοόλ. Πολλά μπαρ και εγκαταστάσεις είναι ευαίσθητα στις αλλαγές και τις συνήθειες και προσαρμόζονται στις προσδοκίες. Υπάρχει ζήτηση για συγκεκριμένα κοκτέιλ, γεύσεις, χρώματα, σχήματα και γυάλινα είδη, ειδικά για τις γυναίκες επισκέπτες, οι οποίες είναι πιο ευαίσθητες στην εμφάνιση και την αίσθηση και τη γεύση. Πραγματοποιήθηκε μια ενδιαφέρουσα μελέτη σχετικά με τις κινεζικές νεότερες καταναλωτικές συνήθειες. Πολλοί επέλεξαν να μειώσουν τη συχνότητα του ποτού και την ποσότητα των ποτών που καταναλώνονται κάθε φορά, καθώς υπάρχει μεγαλύτερη ανησυχία για την υγεία του ατόμου, η οποία έχει γίνει πιο σημαντική από πριν.

Η δημιουργικότητα των επαγγελματιών ποτών απαιτείται και αναμένεται και εκτιμάται περισσότερο από ποτέ, καθώς και το συνολικό περιβάλλον που δημιουργείται από τον χώρο. Μιλώντας για όλες τις αισθήσεις, η σύνδεση που μπορεί να δημιουργήσει μια επωνυμία με τον καταναλωτή της μέσω των μέσων κοινωνικής δικτύωσης και άλλων μέσων έχει γίνει ολοένα και πιο σημαντική και κρίσιμη εστίαση επίσης.

Ως νέο APWASI Global Hospitality Ambassador, τι θεωρείτε πρωταρχικής σημασίας προτού αποδεχτείτε αυτόν τον ρόλο; 

Το φαγητό, το κρασί, το ποτό είναι σε γενικές γραμμές ένα κρίσιμο μέρος της φιλοξενίας, όχι μόνο απολαμβάνουν, αλλά και αναμένεται από τους επαγγελματίες να είναι σε θέση να μιλούν για κρασιά και ποτά με μεγάλο πάθος. Ένα μεσημεριανό γεύμα, δείπνο ή επιχείρηση, θα πρέπει πάντα να συνοδεύεται από ένα υπέροχο ποτό ή κρασί. Μέσα από τους επαγγελματίες του εμπορίου, φέρνουν χαρά στις παλέτες των επισκεπτών μέσω της σωστής επιλογής ποτών και κρασιού και βοηθούν στη δημιουργία απαράμιλλης μνήμης. Έμαθα για τον κόσμο επίσης μέσω του κόσμου του κρασιού. Ως ξενοδόχοι, είμαστε μέρος αυτής της κουλτούρας. Θα ήθελα να ενθαρρύνω περισσότερους επαγγελματίες φιλοξενίας να μάθουν το κρασί και τις αλκοολούχες γνώσεις το συντομότερο δυνατό. Οι γνώσεις μου στην κουλτούρα του κρασιού βοήθησαν να φέρνω τον κόσμο πιο κοντά στην καρδιά και το μυαλό μου. Μαθαίνω πάντα, συνδέω τις τελείες και βιώνω διαφορετικές χώρες μέσα από την ιστορία του κρασιού, τις ιδιαιτερότητες και τις προτιμήσεις τους. Ο πρωταρχικός μου ρόλος είναι να φέρνω το κρασί και τα οινοπνευματώδη ποτά πιο κοντά σε όλους τους επαγγελματίες της φιλοξενίας και με αυτόν τον τρόπο, για τους ξενοδόχους να βιώσουν τον κόσμο μέσω των οινοπαραγωγών, των terroirs, της ιστορίας, του πολιτισμού και της απίστευτης ποικιλίας γεύσεων στον κόσμο μας. Η φιλοξενία αφηγείται ιστορίες για να αλληλεπιδράσει με τους επισκέπτες, να δημιουργήσει αναμνήσεις που διαρκούν μια ζωή, να εκπαιδεύσει τους καταναλωτές μέσω των δικών μας φακών. Το κρασί και τα οινοπνευματώδη ποτά είναι μέρος της φανταστικής και ατελείωτης ιστορίας.

Παρακολουθήστε την πλήρη συνέντευξη στο Youtube εδώ

Σχετικά με το APWASI Wine Buzz Συνεντεύξεις

Οι συνεντεύξεις APWASI Wine Buzz διοργανώνονται από την Dr. Clinton Lee και την κυρία Stephanie Hogan, με σκοπό την συνέντευξη διαφορετικών επαγγελματιών σε όλο τον κόσμο στον τομέα του κρασιού, της φιλοξενίας και των συναφών βιομηχανιών για να μοιραστούν τις γνώσεις τους για τις τρέχουσες τάσεις, θέματα και δεδομένα που πιστεύουμε θα ήταν ενδιαφέρον για την κοινότητά μας.

Εάν γνωρίζετε κάποιον που θα πρέπει να εμφανίζεται σε αυτές τις σειρές, στείλτε μας ένα email στο marketing@apwasi.com.