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Lors de notre premier épisode de la série APWASI Wine Buzz, nous avons interviewé un invité, le Dr Iwan Dietschi, hôtelier et auteur de Maîtriser l'hôtellerie.

Quel a été le seul catalyseur qui vous a poussé à devenir hôtelier ?

J'aime être avec les gens, rendre les gens heureux. L'environnement hôtelier me permet d'être avec des personnes d'horizons divers, d'apprendre et de grandir à travers elles. Il était important pour moi de découvrir le monde et ses habitants. L'environnement de l'hôtel permet également au monde de venir à vous. Côtoyez une diversité incroyable, découvrez diverses cultures, créez des souvenirs inégalés et devenez un professionnel plus sophistiqué et une personne enrichie en conséquence.

L'une de vos philosophies est que vous voulez créer une expérience inégalée pour les invités pour une durée de vie. Comment est-ce arrivé?

Voir des gens heureux est un sentiment merveilleux. J'ai appris très tôt que je pouvais faire une différence simplement en souriant et en leur tendant la main. Voir les autres réagir positivement a été pour moi un moteur important pour en savoir plus sur les gens en général, ma contribution à rendre le monde meilleur.

Dans n'importe quelle industrie, les gens sont les plus importants. Grâce à mon leadership et à ma passion, je peux inspirer les autres, créer des expériences exceptionnelles de manière cohérente. Les gens peuvent se souvenir de choses mais se sentir connectés à ceux qui ont touché leur cœur. Ceux-ci dureront toute une vie.

Comment définissez-vous une expérience inégalée pour toutes les différentes cultures du monde ?

Chaque fois que nous sommes dans différents pays, nous sommes toujours des invités dans cet environnement. En tant qu'hôteliers, il est essentiel que nous n'attendions pas que la main soit tendue, mais de faire le premier pas, d'essayer de faire partie de leur culture et de toujours rester positifs en étant un nouvel environnement. Dès que les gens sauront que vous êtes ici pour les bonnes raisons, les habitants s'ouvriront, feront preuve de fierté et d'enthousiasme pour enseigner et s'engager, et essayeront de mettre les autres à l'aise. Toucher les cœurs est la chose la plus facile dans la vie. Il faut un sourire, une approche proactive pour embrasser tout ce qui est nouveau, être reconnaissant d'apprendre des gens dans leur culture, être assez humble pour apprécier la différence et toujours agir et s'engager de manière respectueuse.

Il est important que nous puissions faire preuve d'empathie et nous engager, en savoir plus et en apprendre davantage sur la personne, puis agir pour créer des souvenirs inégalés.

Quelles suggestions donneriez-vous aux étudiants pour faire avancer leur carrière en ces temps difficiles ?

Je voudrais souligner le fait que tout commence et se termine avec vous. Je demanderais à chacun de se concentrer sur ses talents et ses forces et de développer sa propre marque. J'encourage tout le monde à réfléchir à une vision et une mission claires. Rêvez grand ! Chaque jour est une occasion de se rapprocher de cet objectif. Il est également important de trouver un employeur pour soutenir votre mission et vous guider vers de plus hauts sommets. Pour créer un succès durable, j'encourage tout le monde à faire plus que prévu et à faire preuve d'un leadership naturel en soutenant les membres de l'équipe et tout le monde autour.

La Chine est considérée comme un leader mondial de l'IA. Comment intégrez-vous cette technologie dans le secteur de l'hôtellerie ?

Je prends l'exemple de l'hôtel FlyZoo d'Alibaba à Hangzhou, où vous entrez dans une pièce grâce à la reconnaissance faciale, vous avez besoin de votre téléphone portable pour obtenir les services dont vous avez besoin, et les robots fournissent de nombreux services.

L'IA est particulièrement utilisée dans les ressources humaines et le recrutement. La technologie façonnera notre industrie à coup sûr. D'un autre côté, je crois fermement que dans l'environnement du luxe. Les clients veulent être entourés de professionnels, qui peuvent créer des souvenirs grâce à un engagement professionnel, des compétences et du flair grâce à une communication authentique, que le client n'oubliera jamais. Aucun client ne pourra oublier un Maître D' qui peut parler de vin avec passion, amour et expérience.

Que voyez-vous dans les choix d'alcools générationnels dans vos hôtels ?

Selon mes observations et enquêtes professionnelles, bien que les personnes de plus de 55 ans et plus consomment toujours le plus, la jeune génération, les millennials sont devenus le principal pouvoir de dépenser de l'argent en alcool, en particulier en cocktails. La jeune génération a découvert l'amour, le style de vie qu'offrent les bars à cocktails. Il y a beaucoup d'établissements à la mode qui surgissent. Les hôtels doivent rattraper leur retard et réinventer leur propre modèle commercial pour être compétitifs. Les liqueurs plus fortes font partie des nombreuses cultures en Asie car elles sont encore consommées dans le cadre familial et professionnel.

Cependant, la tendance pour les jeunes consommateurs se déplace vers les boissons et les cocktails avec moins d'alcool. De nombreux bars et établissements sont sensibles aux changements et aux habitudes et s'adaptent aux attentes. Il existe également une demande pour des cocktails, des saveurs, des couleurs, des formes et des articles en verre particuliers, en particulier pour les femmes invitées, qui sont plus sensibles à l'apparence et au goût. Une étude intéressante a été menée sur les habitudes de consommation des jeunes chinois. Beaucoup ont choisi de réduire la fréquence de consommation et la quantité de boissons consommées à chaque fois, car la santé des individus est plus préoccupante, qui est devenue plus importante qu'auparavant.

La créativité des professionnels de la boisson est plus que jamais requise, attendue et appréciée, ainsi que l'environnement global créé par le lieu. En parlant de tous les sens, le lien qu'une marque peut établir avec son consommateur à travers les médias sociaux et d'autres moyens est devenu de plus en plus important et un objectif critique également.

Comme le nouveau Ambassadeur mondial de l'hôtellerie APWASI, qu'est-ce que vous considérez comme primordial avant d'accepter ce rôle ? 

La nourriture, le vin, l'alcool sont en général un élément essentiel de l'hospitalité, non seulement apprécié, mais également attendu des professionnels pour pouvoir parler de vins et d'alcools avec une grande passion. Un déjeuner, un dîner ou une entreprise doit toujours être accompagné d'une bonne boisson ou d'un bon vin. Par l'intermédiaire des professionnels du métier, ils apportent de la joie aux palettes des convives grâce au bon choix de boisson et de vin et contribuent à créer des souvenirs inégalés. J'ai aussi découvert le monde à travers le monde du vin. En tant qu'hôteliers, nous faisons partie de cette culture. J'aimerais encourager davantage de professionnels de l'hôtellerie à acquérir des connaissances en vins et spiritueux le plus tôt possible. Ma connaissance de la culture du vin a contribué à rapprocher le monde de mon cœur et de mon esprit. J'apprends toujours, je relie les points et je découvre différents pays à travers leur histoire, leurs particularités et leurs goûts viticoles. Mon rôle principal est de rapprocher le vin et les spiritueux de tous les professionnels de l'hôtellerie et, ce faisant, de faire découvrir le monde aux hôteliers à travers les vignerons, les terroirs, l'histoire, la culture et une incroyable variété de goûts à travers notre monde. Hospitality raconte des histoires pour interagir avec les clients, pour créer des souvenirs qui durent toute une vie, pour éduquer les consommateurs à travers notre propre objectif. Le vin et les spiritueux font partie d'une histoire fantastique et sans fin.

Regardez l'interview complète sur Youtube ici

À propos des entretiens avec APWASI Wine Buzz

Les entretiens APWASI Wine Buzz sont organisés par le Dr Clinton Lee et Mme Stephanie Hogan, avec l'intention d'interroger différents professionnels du monde entier dans les secteurs du vin, de l'hôtellerie et des industries connexes pour partager leur point de vue sur les tendances actuelles, les sujets et les données que nous pensons serait intéressant pour notre communauté.

Si vous connaissez quelqu'un qui devrait figurer dans ces séries, veuillez nous envoyer un e-mail à marketing@apwasi.com.