APWASI ब्लॉग

APWASI वाइन बज़ सीरीज़ के हमारे पहले एपिसोड में, हमने अतिथि डॉ. इवान डिएत्स्ची, होटल व्यवसायी और लेखक का साक्षात्कार लिया। आतिथ्य में महारत हासिल करना.

वह कौन सा उत्प्रेरक था जिसने आपको होटल व्यवसायी बनने के लिए प्रेरित किया?

मुझे लोगों के साथ रहना, लोगों को खुश करना पसंद है। होटल का वातावरण मुझे विभिन्न पृष्ठभूमि के लोगों के साथ रहने, उनके माध्यम से सीखने और विकसित होने की अनुमति देता है। मेरे लिए दुनिया और उसके लोगों की खोज करना महत्वपूर्ण था। होटल का वातावरण दुनिया को भी आपके पास आने की अनुमति देता है। अविश्वसनीय विविधता के आसपास रहें, विभिन्न संस्कृतियों का अनुभव करें, बेजोड़ यादें बनाएं और परिणामस्वरूप अधिक परिष्कृत पेशेवर और समृद्ध व्यक्ति बनें।

आपका एक दर्शन यह है कि आप मेहमानों के लिए जीवन भर के लिए एक बेजोड़ अनुभव बनाना चाहते हैं। यह कैसे घटित हुआ?

लोगों को खुश देखना एक अद्भुत एहसास होता है। मैंने पहले ही जान लिया था कि मैं केवल मुस्कुराकर और उन तक पहुंचकर फर्क कर सकता हूं। दूसरों को सकारात्मक प्रतिक्रिया देते हुए देखना मेरे लिए सामान्य रूप से लोगों के बारे में अधिक जानने के लिए एक महत्वपूर्ण चालक था, दुनिया को बेहतर बनाने में मेरा योगदान।

किसी भी उद्योग में लोग सबसे महत्वपूर्ण होते हैं। अपने नेतृत्व और जुनून के माध्यम से, मैं दूसरों को प्रेरित कर सकता हूं, लगातार असाधारण अनुभव बना सकता हूं। लोग चीजों को याद रख सकते हैं लेकिन उनसे जुड़ाव महसूस करते हैं जो उनके दिलों को छूते हैं। वे जीवन भर रहेंगे।

आप दुनिया भर की सभी विभिन्न संस्कृतियों के लिए एक बेजोड़ अनुभव को कैसे परिभाषित करते हैं?

जब भी हम अलग-अलग देशों में होते हैं, हम हमेशा उस माहौल में मेहमान होते हैं। होटल व्यवसायियों के रूप में, यह महत्वपूर्ण है कि हम हाथ बढ़ाने की प्रतीक्षा न करें, बल्कि पहला कदम उठाएं, कोशिश करें और उनकी संस्कृति का हिस्सा बनें और हमेशा एक नया वातावरण बनने में सकारात्मक रहें। जैसे ही लोगों को पता चलेगा कि आप सही कारणों से यहां हैं, स्थानीय लोग खुल जाएंगे, सिखाने और संलग्न होने के लिए गर्व और उत्साह दिखाएंगे, और दूसरों को सहज बनाने की कोशिश करेंगे। दिलों को छूना जिंदगी का सबसे आसान काम है। हर नई चीज़ को अपनाने के लिए एक मुस्कान, एक सक्रिय दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, अपनी संस्कृति में लोगों से सीखने के लिए आभारी होना, अंतर की सराहना करने के लिए विनम्र होना और हमेशा सम्मानजनक तरीके से कार्य करना और संलग्न होना।

यह महत्वपूर्ण है कि हम उस व्यक्ति के बारे में अधिक जानने और जानने के लिए सहानुभूति और संलग्न हो सकते हैं और फिर बेजोड़ यादें बनाने के लिए कार्य कर सकते हैं।

ऐसे कौन से सुझाव हैं जो आप छात्रों को इस चुनौतीपूर्ण समय में अपने करियर को आगे बढ़ाने के लिए देंगे?

मैं इस बात पर जोर देना चाहूंगा कि सब कुछ आपके साथ शुरू और खत्म होता है। मैं सभी से अपनी प्रतिभा और ताकत पर ध्यान केंद्रित करने और अपना खुद का ब्रांड विकसित करने के लिए कहूंगा। मैं सभी को एक स्पष्ट दृष्टि और मिशन के बारे में सोचने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। बड़ा सोचो! हर दिन उस लक्ष्य के करीब आने का अवसर है। अपने मिशन का समर्थन करने के लिए एक नियोक्ता ढूंढना भी महत्वपूर्ण है और आपको अधिक ऊंचाइयों तक ले जाना है। स्थायी सफलता बनाने के लिए, मैं सभी को अपेक्षा से अधिक करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं और टीम के सदस्यों का समर्थन करके और आसपास के सभी का समर्थन करके प्राकृतिक नेतृत्व का प्रदर्शन करता हूं।

AI में चीन को विश्व में अग्रणी माना जाता है। आप इस तकनीक को हॉस्पिटैलिटी बिजनेस में कैसे शामिल कर रहे हैं?

मैं हांग्जो में अलीबाबा के फ्लाईज़ू होटल को एक उदाहरण के रूप में लेता हूं, जहां आप चेहरे की पहचान के माध्यम से एक कमरे में प्रवेश करते हैं, आपको आवश्यक सेवाओं को प्राप्त करने के लिए आपके मोबाइल फोन की आवश्यकता होती है, और रोबोट कई सेवाएं प्रदान करते हैं।

AI का उपयोग विशेष रूप से मानव संसाधन और भर्ती में किया जाता है। प्रौद्योगिकी निश्चित रूप से हमारे उद्योग को आकार देगी। दूसरी ओर, मैं दृढ़ता से मानता हूं कि विलासिता के माहौल में। मेहमान पेशेवरों से घिरे रहना चाहते हैं, जो प्रामाणिक संचार के माध्यम से पेशेवर जुड़ाव, योग्यता और स्वभाव के माध्यम से यादें बना सकते हैं, जिसे ग्राहक कभी नहीं भूलेंगे। कोई भी ग्राहक उस मैत्रे डी को नहीं भूल पाएगा जो जोश, प्यार और अनुभव के साथ शराब के बारे में बात कर सकता है।

आप अपने होटलों में पीढ़ीगत शराब विकल्पों में क्या देखते हैं?

मेरी टिप्पणियों और पेशेवर सर्वेक्षणों के अनुसार, हालांकि 55+ से ऊपर के लोग अभी भी सबसे अधिक खपत करते हैं, युवा पीढ़ी, सहस्त्राब्दी शराब, विशेष रूप से कॉकटेल पर पैसा खर्च करने की मुख्य शक्ति बन गई है। युवा पीढ़ी ने प्यार, जीवन शैली की खोज की है जो कॉकटेल बार पेश करती है। कई ट्रेंडी प्रतिष्ठान हैं जो पॉप अप कर रहे हैं। प्रतिस्पर्धा करने के लिए होटलों को अपने स्वयं के व्यवसाय मॉडल को पकड़ने और पुन: आविष्कार करने की आवश्यकता है। मजबूत शराब एशिया में कई संस्कृतियों का हिस्सा हैं क्योंकि वे अभी भी परिवार और व्यावसायिक सेटिंग में खपत की जाती हैं।

हालांकि, युवा उपभोक्ताओं का रुझान कम अल्कोहल वाले पेय और कॉकटेल की ओर बढ़ रहा है। कई बार और प्रतिष्ठान परिवर्तनों और आदतों के प्रति संवेदनशील हैं और अपेक्षाओं के अनुकूल हैं। विशेष रूप से महिला मेहमानों के लिए विशेष रूप से कॉकटेल, स्वाद, रंग, आकार और कांच के सामान की मांग है, जो दिखने और महसूस करने और स्वाद के प्रति अधिक संवेदनशील हैं। चीनी युवा उपभोक्ता आदतों के बारे में एक दिलचस्प अध्ययन किया गया। कई लोगों ने हर बार पीने की आवृत्ति और पेय पदार्थों की मात्रा को कम करना चुना, क्योंकि व्यक्ति के स्वास्थ्य के बारे में अधिक चिंता है, जो पहले की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण हो गई है।

पेय पेशेवरों की रचनात्मकता की आवश्यकता है और अपेक्षा की जाती है और पहले से कहीं अधिक सराहना की जाती है, साथ ही साथ समग्र वातावरण जो कि आयोजन स्थल द्वारा बनाया गया है। सभी इंद्रियों के बारे में बात करते हुए, एक ब्रांड अपने उपभोक्ता के साथ सोशल मीडिया और अन्य माध्यमों से जो संबंध बना सकता है, वह तेजी से महत्वपूर्ण हो गया है और साथ ही एक महत्वपूर्ण फोकस भी है।

नए के रूप में APWASI ग्लोबल हॉस्पिटैलिटी एंबेसडर, इस भूमिका को स्वीकार करने से पहले आप सबसे महत्वपूर्ण क्या मानते हैं? 

भोजन, शराब, शराब आम तौर पर आतिथ्य का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, जिसका न केवल आनंद लिया जाता है, बल्कि पेशेवरों से भी उम्मीद की जाती है कि वे शराब और शराब के बारे में बड़े जुनून के साथ बोल सकें। दोपहर का भोजन, रात का खाना या व्यवसाय, हमेशा एक महान पेय या शराब के साथ होना चाहिए। व्यापार में पेशेवरों के माध्यम से, वे पेय और वाइन के सही विकल्प के माध्यम से मेहमानों के पैलेट में खुशी लाते हैं और बेजोड़ यादें बनाने में मदद करते हैं। मैंने शराब की दुनिया के साथ-साथ दुनिया के बारे में भी सीखा। होटल व्यवसायी के रूप में, हम उस संस्कृति का हिस्सा हैं। मैं अधिक से अधिक आतिथ्य पेशेवरों को जल्द से जल्द शराब और आत्मा ज्ञान सीखने के लिए प्रोत्साहित करना चाहता हूं। वाइन कल्चर में मेरे ज्ञान ने दुनिया को मेरे दिल और दिमाग के करीब लाने में मदद की। मैं हमेशा सीख रहा हूं, बिंदुओं को जोड़ रहा हूं और विभिन्न देशों को उनके शराब इतिहास, विशिष्टताओं और स्वाद के माध्यम से अनुभव कर रहा हूं। मेरी प्राथमिक भूमिका वाइन और स्पिरिट को सभी हॉस्पिटैलिटी पेशेवरों के करीब लाना है और ऐसा करके, होटल व्यवसायियों को वाइन मेकर, टेरोयर्स, इतिहास, संस्कृति और हमारी दुनिया के माध्यम से अविश्वसनीय रूप से विविध स्वाद के माध्यम से दुनिया का अनुभव करना है। आतिथ्य सत्कार मेहमानों के साथ जुड़ने के लिए, जीवन भर चलने वाली यादें बनाने के लिए, उपभोक्ताओं को अपने लेंस के माध्यम से शिक्षित करने के लिए कहानियां सुनाता है। वाइन और स्पिरिट इस शानदार और कभी न खत्म होने वाली कहानी का हिस्सा हैं।

यहां देखें पूरा यूट्यूब इंटरव्यू

APWASI वाइन बज़ साक्षात्कार के बारे में

APWASI वाइन बज़ साक्षात्कार की मेजबानी डॉ. क्लिंटन ली और सुश्री स्टेफ़नी होगन द्वारा की जाती है, जिसका उद्देश्य वाइन, आतिथ्य और संबंधित उद्योगों में दुनिया भर के विभिन्न पेशेवरों के साक्षात्कार के इरादे से वर्तमान रुझानों, विषयों और डेटा में अपनी अंतर्दृष्टि साझा करना है जो हमें लगता है। हमारे समुदाय के लिए दिलचस्प होगा।

यदि आप किसी ऐसे व्यक्ति को जानते हैं जिसे इन श्रृंखलाओं में दिखाया जाना चाहिए, तो कृपया हमें marketing@apwasi.com पर एक ईमेल भेजें।