בלוג APWASI

בפרק הראשון שלנו בסדרת APWASI Buzz Wine, ראיינו את האורח, ד"ר איוואן דיצ'י, מלונאי ומחבר הספר הכנסת אורחים.

מה היה הזרז היחיד שגרם לך להיות מלונאי?

אני אוהב להיות עם אנשים, לשמח אנשים. סביבת המלון מאפשרת לי להיות עם אנשים מרקעים שונים, ללמוד ולצמוח דרכם. היה חשוב לי לגלות את העולם ואנשיו. סביבת המלון מאפשרת לעולם להגיע גם אליכם. להיות סביב גיוון מדהים, לחוות תרבויות שונות, ליצור זיכרונות שאין כמותם ולהפוך כתוצאה לאיש מקצוע מתוחכם יותר ולאדם מועשר.

אחת הפילוסופיות שלך היא שאתה רוצה ליצור חוויה שאין כמוה לאורחים לאורך כל החיים. איך זה קרה?

לראות אנשים שמחים זו תחושה נפלאה. למדתי בשלב מוקדם שאני יכול לחולל שינוי פשוט על ידי חיוך ופנייה אליהם. לראות אחרים מגיבים בחיוב היה מניע חשוב עבורי ללמוד יותר על אנשים באופן כללי, תרומתי לשפר את העולם.

בכל ענף, אנשים הם החשובים ביותר. באמצעות המנהיגות והתשוקה שלי, אני יכול לעורר אחרים, ליצור חוויות יוצאות דופן באופן עקבי. אנשים אולי זוכרים דברים אבל מרגישים מחוברים לאלה שנגעו לליבם. אלה יימשכו זמן חיים.

איך אתה מגדיר חוויה שאין כמוה לכל התרבויות השונות ברחבי העולם?

בכל פעם שאנחנו במדינות שונות, אנחנו תמיד אורחים בסביבה ההיא. כמלונאים, קריטי שאנחנו לא מחכים להאריך את היד, אלא לעשות את הצעד הראשון, לנסות להיות חלק מהתרבות שלהם ולהישאר תמיד חיוביים בהיותם סביבה חדשה. ברגע שאנשים יודעים שאתה כאן מהסיבות הנכונות, המקומיים יפתחו, יגלו גאווה והתלהבות ללמד ולעסוק, וינסו לגרום לאחרים לנוח. לגעת בלבבות זה הדבר הכי קל בחיים. נדרש חיוך, גישה יזומה כדי לאמץ כל דבר חדש, להיות אסיר תודה ללמוד מאנשים בתרבותם, להיות צנועים מספיק כדי להעריך את ההבדל ולפעול תמיד ולעסוק בצורה מכובדת.

חשוב שנוכל להזדהות ולהתקשר, לדעת יותר וללמוד על האדם ואז לפעול על מנת ליצור זיכרונות שאין כמוהם.

מהן כמה הצעות שתעניק לתלמידים לקידום הקריירה שלהם בתקופות מאתגרות אלה?

ברצוני להדגיש את העובדה שהכל מתחיל ונגמר אצלך. הייתי מבקש מכולם להתמקד בכישרונות ובעוצמות שלהם ולפתח את המותג שלהם. אני מעודד את כולם לחשוב על חזון ומשימה ברורים. תחלום בגדול! כל יום הוא הזדמנות להתקרב למטרה זו. חשוב למצוא גם מעסיק שיתמוך במשימה שלך וידריך אותך לגבהים גדולים יותר. כדי ליצור הצלחה בת קיימא, אני ממליץ לכולם לעשות יותר מהצפוי ולהפגין מנהיגות טבעית על ידי תמיכה בחברי הצוות ותמיכה בכל הסובבים.

סין נחשבת למובילה עולמית בתחום AI. איך אתה משלב את הטכנולוגיה הזו בעסקי האירוח?

אני לוקח כדוגמה את מלון FlyZoo של עליבאבא בהאנגג'ואו, שם אתה נכנס לחדר באמצעות זיהוי פנים, זקוק לטלפון הנייד שלך כדי לקבל את השירותים שאתה זקוק להם, ורובוטים מספקים שירותים רבים.

AI משמש בעיקר במשאבי אנוש ובגיוס. הטכנולוגיה תעצב את הענף שלנו בוודאות. מצד שני, אני מאוד מאמין שבסביבת היוקרה. האורחים רוצים להיות מוקפים באנשי מקצוע, שיכולים ליצור זיכרונות באמצעות מעורבות מקצועית, כישוריות וכשרון באמצעות תקשורת אותנטית, שהלקוח לעולם לא ישכח. אף לקוח לא יוכל לשכוח מאית ד 'שיכולה לדבר על יין עם תשוקה, אהבה וניסיון.

מה אתה רואה בבחירות המשקאות הדורות במלונות שלך?

לפי התצפיות והסקרים המקצועיים שלי, למרות שאנשים מעל גיל 55 ומעלה עדיין משתמשים בצריכה הגדולה ביותר, הדור הצעיר, המילניום הפכו לכוח העיקרי להוצאת כסף על משקאות חריפים, במיוחד קוקטיילים. הדור הצעיר גילה את האהבה, אורח החיים שמציעים ברים קוקטיילים. יש הרבה מפעלים אופנתיים שצצים. מלונות צריכים להתעדכן ולהמציא מחדש את המודל העסקי שלהם כדי להתחרות. המשקאות החזקים החזקים יותר הם חלק מהתרבויות הרבות באסיה שכן הם עדיין נצרכים במסגרת המשפחתית והעסקית.

עם זאת, המגמה של צרכנים צעירים עוברת למשקאות וקוקטיילים עם פחות אלכוהול. ברים ומפעלים רבים רגישים לשינויים ולהרגלים ומתאימים את עצמם לציפיות. יש ביקוש גם לקוקטיילים, טעמים, צבעים, צורות ומוצרי זכוכית במיוחד, במיוחד לאורחות הרגישות יותר למראה ולהרגשה וטעם. נערך מחקר מעניין אודות הרגלי הצריכה הסינית הצעירה יותר. רבים בחרו להפחית את תדירות השתייה ואת כמות המשקאות הנצרכת בכל פעם, מכיוון שיש חשש רב יותר לבריאות הפרט, שהפכה חשובה מבעבר.

היצירתיות של אנשי המקצוע במשקאות נדרשת ומצופה ומוערכת יותר מתמיד, כמו גם את הסביבה הכוללת שיוצר המקום. אם מדברים על כל החושים, הקשר שמותג יכול לבנות עם הצרכן שלו באמצעות מדיה חברתית ואמצעים אחרים הפך חשוב יותר ויותר ומוקד קריטי גם כן.

כמו החדש שגריר האירוח העולמי של APWASI, מה אתה רואה חשיבות עליונה לפני שקיבלת תפקיד זה? 

אוכל, יין, משקאות חריפים הם באופן כללי חלק קריטי באירוח, שלא רק נהנים ממנו, אלא גם מצופה מאנשי המקצוע שיוכלו לדבר על יינות ומשקאות חריפים בתשוקה רבה. ארוחת צהריים, ארוחת ערב או עסק, תמיד צריכים להיות מלווים במשקה נהדר או יין. באמצעות אנשי המקצוע בענף הם מביאים שמחה על לוחות האורחים באמצעות בחירה נכונה של משקאות ויין ועוזרים ליצור זיכרונות ללא תחרות. למדתי על העולם גם דרך עולם היין. כמלונאים אנו חלק מהתרבות הזו. ברצוני לעודד יותר אנשי מקצוע לאירוח ללמוד יין ורוח מוקדם ככל האפשר. הידע שלי בתרבות היין עזר לקרב את העולם לליבי ולמוחי. אני תמיד לומד, מחבר את הנקודות וחווה ארצות שונות דרך היסטוריית היין, הייחודיות והטעמים שלהם. תפקידי העיקרי הוא לקרב יין ומשקאות חריפים לכל אנשי המקצוע באירוח ועל ידי כך, למלונאים לחוות את העולם באמצעות יצרני יין, טרויים, היסטוריה, תרבות ומגוון מדהים של טעם דרך עולמנו. הכנסת אורחים מספרת סיפורים כדי לעסוק באורחים, ליצור זיכרונות שנמשכים כל החיים, לחנך את הצרכנים דרך העדשה שלנו. יין ומשקאות חריפים הם חלק מהסיפור הפנטסטי והבלתי נגמר.

צפה בראיון המלא של Youtube כאן

על ראיונות APWASI Wine Buzz

ראיונות APWASI באז באז מתארחים על ידי ד"ר קלינטון לי וגב 'סטפני הוגאן, מתוך כוונה לראיין אנשי מקצוע שונים ברחבי העולם בענפי היין, הכנסת אורחים ותעשיות קשורות כדי לחלוק את התובנה שלהם לגבי המגמות, הנושאים והנתונים הנוכחיים שאנו חושבים. יהיה מעניין לקהילה שלנו.

אם אתה מכיר מישהו שצריך להיות מוצג בסדרות אלה, אנא שלח לנו דוא"ל לכתובת marketing@apwasi.com.