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APWASI Wine Buzz Series의 첫 번째 에피소드에서 우리는 게스트 인 호텔리어이자 저자 인 Iwan Dietschi 박사를 인터뷰했습니다. 환대 마스터.

호텔리어가 된 계기는 무엇입니까?

나는 사람들과 함께 있고 사람들을 행복하게 만드는 것을 좋아합니다. 호텔 환경은 다양한 배경을 가진 사람들과 함께 있고 그들을 통해 배우고 성장할 수있게 해줍니다. 내가 세상과 그 사람들을 발견하는 것이 중요했습니다. 호텔 환경은 세상도 당신에게 올 수 있도록합니다. 믿을 수없는 다양성을 가지고 다양한 문화를 경험하고 타의 추종을 불허하는 추억을 만들고 그 결과 더 정교한 전문가와 풍요로운 사람이 되십시오.

당신의 철학 중 하나는 평생 동안 게스트에게 타의 추종을 불허하는 경험을 만들고 싶다는 것입니다. 어떻게 된 거죠?

사람들이 행복한 모습을 보는 것은 멋진 느낌입니다. 저는 초기에 웃고 그들에게 손을 뻗는 것만으로도 변화를 만들 수 있다는 것을 배웠습니다. 다른 사람들이 긍정적으로 반응하는 것을 보는 것은 일반적으로 사람들에 대해 더 많이 배우고 세상을 더 좋게 만드는 데 기여한 중요한 원동력이었습니다.

모든 산업에서 사람이 가장 중요합니다. 내 리더십과 열정을 통해 다른 사람들에게 영감을주고 지속적으로 뛰어난 경험을 만들 수 있습니다. 사람들은 기억하지만 마음을 감동시킨 사람들과 연결되어 있다고 느낄 수 있습니다. 그것들은 평생 지속될 것입니다.

전 세계의 모든 다른 문화에 대해 타의 추종을 불허하는 경험을 어떻게 정의합니까?

우리가 다른 나라에있을 때마다 우리는 항상 그 환경에서 손님입니다. 호텔리어로서 우리는 손이 확장 될 때까지 기다리지 않고 첫 발을 내딛고 그들의 문화에 참여하고 항상 새로운 환경이되는 데 긍정적 인 태도를 유지하는 것이 중요합니다. 사람들이 당신이 올바른 이유 때문에 여기에 있다는 것을 알게되는 즉시, 지역 주민들은 열린 마음을 열고 가르치고 참여할 자부심과 열정을 보여주고 다른 사람들을 편안하게 만들려고 노력할 것입니다. 감동적인 마음은 인생에서 가장 쉬운 일입니다. 새로운 모든 것을 받아들이고, 그들의 문화에있는 사람들로부터 배우는 것에 감사하고, 그 차이를 인식 할만큼 겸손하고, 항상 존중하는 방식으로 행동하고 참여하기 위해서는 미소, 적극적인 접근이 필요합니다.

우리가 공감하고 참여하고, 그 사람에 대해 더 많이 알고 배우고, 타의 추종을 불허하는 추억을 만들기 위해 행동하는 것이 중요합니다.

이 어려운시기에 학생들의 경력을 발전시키기 위해 학생들에게 제안 할 몇 가지 제안은 무엇입니까?

나는 모든 것이 당신과 함께 시작되고 끝나는 사실을 강조하고 싶습니다. 모든 사람이 자신의 재능과 강점에 집중하고 자신의 브랜드를 개발하도록 요청합니다. 저는 모든 사람들이 명확한 비전과 사명에 대해 생각하도록 권장합니다. 큰 꿈! 매일은 그 목표에 더 가까이 다가 갈 수있는 기회입니다. 당신의 사명을 지원하고 더 높은 곳으로 당신을 멘토링 할 고용주를 찾는 것도 중요합니다. 지속 가능한 성공을 위해 모든 사람이 예상보다 더 많은 일을하고 팀원을 지원하고 주변의 모든 사람을 지원하여 자연스러운 리더십을 보여줄 것을 권장합니다.

중국은 AI 분야에서 세계적인 리더로 간주됩니다. 이 기술을 접객업 사업에 어떻게 통합하고 있습니까?

항저우에있는 알리바바의 플라이 주 호텔을 예로 들어 얼굴 인식을 통해 방에 들어가고 필요한 서비스를 받으려면 휴대폰이 필요하며 로봇이 많은 서비스를 제공합니다.

AI는 특히 인적 자원 및 채용에 사용됩니다. 기술은 확실히 우리 산업을 형성 할 것입니다. 다른 한편으로는 럭셔리 한 환경에서도 그렇게 믿습니다. 게스트는 고객이 절대 잊지 못할 진정한 의사 소통을 통해 전문적인 참여, 역량 및 감각을 통해 추억을 만들 수있는 전문가에게 둘러싸여 있기를 원합니다. 열정, 사랑, 경험으로 와인에 대해 이야기 할 수있는 Maître D '를 잊을 수있는 고객은 없습니다.

호텔의 세대 별 주류 선택에서 무엇을 보십니까?

내 관찰과 전문적인 설문 조사에 따르면 55 세 이상의 사람들이 여전히 가장 많이 소비하고 있지만, 젊은 세대, 밀레 니얼 세대는 술, 특히 칵테일에 돈을 쓰는 주된 힘이되었습니다. 젊은 세대는 칵테일 바가 제공하는 라이프 스타일 인 사랑을 발견했습니다. 유행하는 곳이 많이 있습니다. 호텔은 경쟁을 위해 자신의 비즈니스 모델을 따라 잡고 재창조해야합니다. 더 강한 주류는 여전히 가족 및 사업 환경에서 소비되기 때문에 아시아의 많은 문화의 일부입니다.

그러나 젊은 소비자의 추세는 알코올이 적은 음료와 칵테일로 이동하고 있습니다. 많은 바와 식당은 변화와 습관에 민감하고 기대에 부응하고 있습니다. 특히 외모와 느낌, 맛에 더 민감한 여성 손님에게 특별한 칵테일, 맛, 색상, 모양 및 유리 제품에 대한 수요가 있습니다. 중국의 젊은 소비자 습관에 대한 흥미로운 연구가 수행되었습니다. 이전보다 더 중요해진 개인의 건강에 대한 우려가 커지면서 많은 사람들이 음주 빈도와 매번 마시는 음료의 양을 줄이는 방법을 선택했습니다.

음료 전문가의 창의력은 그 어느 때보 다 요구되고 기대되며 그 어느 때보 다 높이 평가되며 장소가 만들어내는 전반적인 환경도 마찬가지입니다. 모든 감각에 대해 이야기하면서 브랜드가 소셜 미디어 및 기타 수단을 통해 소비자와 구축 할 수있는 관계는 점점 더 중요 해지고 중요한 초점이되었습니다.

새로운 APWASI 글로벌 호스 피탈 리티 앰배서더,이 역할을 수락하기 전에 가장 중요하게 생각하는 것은 무엇입니까? 

음식, 와인, 술은 일반적으로 환대의 중요한 부분으로, 즐길뿐만 아니라 전문가들이 열정적으로 와인과 술에 대해 말할 수 있기를 기대합니다. 점심, 저녁 또는 비즈니스는 항상 훌륭한 음료 나 와인을 동반해야합니다. 무역 전문가를 통해 음료와 와인의 올바른 선택을 통해 손님의 팔레트에 기쁨을 가져다주고 타의 추종을 불허하는 추억을 만드는 데 도움을줍니다. 나는 와인의 세계를 통해서도 세상에 대해 배웠다. 호텔리어로서 우리는 그 문화의 일부입니다. 더 많은 환대 전문가들이 가능한 한 빨리 와인과 주류 지식을 배우도록 격려하고 싶습니다. 와인 문화에 대한 저의 지식은 세상을 제 마음과 마음에 더 가깝게 만드는 데 도움이되었습니다. 나는 항상 배우고, 점을 연결하고, 와인의 역사, 특성 및 맛을 통해 다른 나라를 경험하고 있습니다. 저의 주된 역할은 호텔리어가 와인 메이커, 테루아, 역사, 문화를 통해 세계를 경험하고 우리 세계를 통해 엄청나게 다양한 맛을 경험할 수 있도록 모든 환대 전문가에게 와인과 증류주를 더 가까이 가져 오는 것입니다. 환대는 게스트와 소통하고, 평생 지속되는 추억을 만들고, 우리 자신의 렌즈를 통해 소비자를 교육하는 이야기를 전달합니다. 와인과 주류는 환상적이고 끝없는 이야기의 일부입니다.

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APWASI 와인 버즈 인터뷰 정보

APWASI Wine Buzz 인터뷰는 Clinton Lee 박사와 Stephanie Hogan 씨가 주최하며, 와인, 접대 및 관련 업계의 전 세계 여러 전문가를 인터뷰하여 현재 동향, 주제 및 데이터에 대한 통찰력을 공유 할 목적으로 진행됩니다. 우리 커뮤니티에 흥미로울 것입니다.

이 시리즈에 출연해야 할 사람을 알고 있다면 marketing@apwasi.com으로 이메일을 보내주십시오.