Blog APWASI

W naszym pierwszym odcinku APWASI Wine Buzz Series przeprowadziliśmy wywiad z gościem, dr Iwanem Dietschi, hotelarzem i autorem Opanowanie gościnności.

Jaki był jedyny katalizator, który skłonił cię do zostania hotelarzem?

Uwielbiam przebywać z ludźmi, uszczęśliwiać ludzi. Środowisko hotelowe pozwala mi przebywać z ludźmi z różnych środowisk, uczyć się i rozwijać za ich pośrednictwem. Zależało mi na odkrywaniu świata i jego ludzi. Otoczenie hotelu sprawia, że ​​świat przychodzi do Ciebie. Bądź w pobliżu niesamowitej różnorodności, doświadczaj różnych kultur, twórz niezrównane wspomnienia i w rezultacie stawaj się bardziej wyrafinowanym profesjonalistą i wzbogaconą osobą.

Jedną z twoich filozofii jest to, że chcesz stworzyć niezrównane wrażenia dla gości przez całe życie. Jak do tego doszło?

Widzieć ludzi szczęśliwych to wspaniałe uczucie. Wcześnie nauczyłem się, że mogę coś zmienić, po prostu uśmiechając się i wyciągając do nich rękę. Widzenie, jak inni reagują pozytywnie, było dla mnie ważnym bodźcem, aby dowiedzieć się więcej o ludziach w ogóle, mój wkład w ulepszanie świata.

W każdej branży najważniejsi są ludzie. Poprzez moje przywództwo i pasję mogę inspirować innych, konsekwentnie tworzyć wyjątkowe doświadczenia. Ludzie mogą pamiętać rzeczy, ale czują się związani z tymi, które poruszyły ich serca. Te będą trwać przez całe życie.

Jak zdefiniować niezrównane doświadczenie dla wszystkich różnych kultur na całym świecie?

Zawsze, gdy jesteśmy w różnych krajach, zawsze jesteśmy gośćmi w tym środowisku. Jako hotelarze bardzo ważne jest, abyśmy nie czekali na wyciągniecie ręki, ale zrobili pierwszy krok, starali się być częścią ich kultury i zawsze byli pozytywnie nastawieni do bycia nowym środowiskiem. Gdy tylko ludzie dowiedzą się, że jesteś tutaj z właściwych powodów, miejscowi otworzą się, okażą dumę i entuzjazm, aby uczyć i angażować się, oraz będą starać się zapewnić innym komfort. Dotykanie serc to najłatwiejsza rzecz w życiu. Potrzeba uśmiechu, proaktywnego podejścia, aby przyjąć każdą nową rzecz, być wdzięcznym za uczenie się od ludzi z ich kultury, być wystarczająco pokornym, aby docenić różnicę i zawsze działać i angażować się z szacunkiem.

Ważne jest, abyśmy mogli wczuć się w empatię i zaangażować się, aby dowiedzieć się więcej i dowiedzieć się o osobie, a następnie działać, aby stworzyć niezrównane wspomnienia.

Jakie sugestie możesz dać uczniom, aby mogli rozwijać swoją karierę w tych trudnych czasach?

Chciałbym podkreślić, że wszystko zaczyna się i kończy na Tobie. Prosiłbym wszystkich, aby skupili się na swoich talentach i mocnych stronach oraz rozwijali własną markę. Zachęcam wszystkich do zastanowienia się nad jasną wizją i misją. Miej wielkie marzenia! Każdy dzień jest okazją do zbliżenia się do tego celu. Ważne jest również, aby znaleźć pracodawcę, który wesprze Twoją misję i będzie Cię mentorem na wyższy poziom. Aby osiągnąć trwały sukces, zachęcam wszystkich, aby robili więcej niż się spodziewali i wykazywali się naturalnym przywództwem, wspierając członków zespołu i wszystkich wokół.

Chiny są uważane za światowego lidera w dziedzinie sztucznej inteligencji. W jaki sposób włączasz tę technologię do branży hotelarskiej?

Jako przykład biorę hotel FlyZoo Alibaby w Hangzhou, gdzie wchodzisz do pokoju za pomocą rozpoznawania twarzy, potrzebujesz telefonu komórkowego, aby uzyskać potrzebne usługi, a roboty zapewniają wiele z tych usług.

AI jest szczególnie wykorzystywana w zasobach ludzkich i rekrutacji. Technologia na pewno ukształtuje naszą branżę. Z drugiej strony mocno wierzę, że w luksusowym otoczeniu. Goście chcą otaczać się profesjonalistami, którzy potrafią tworzyć wspomnienia poprzez profesjonalne zaangażowanie, kompetencje i polot dzięki autentycznej komunikacji, której klient nigdy nie zapomni. Żaden klient nie będzie mógł zapomnieć o Maître D', który potrafi mówić o winie z pasją, miłością i doświadczeniem.

Co widzisz w pokoleniowych wyborach alkoholi w swoich hotelach?

Zgodnie z moimi obserwacjami i profesjonalnymi ankietami, chociaż osoby powyżej 55 roku życia nadal grają największą konsumpcję, to młodsze pokolenie, to millenialsi stali się główną siłą wydającą pieniądze na alkohol, zwłaszcza koktajle. Młodsze pokolenie odkryło miłość, styl życia, który oferują bary koktajlowe. Pojawia się wiele modnych lokali. Aby konkurować, hotele muszą nadrobić zaległości i na nowo wymyślić własny model biznesowy. Silniejsze trunki są częścią wielu kultur w Azji, ponieważ nadal są spożywane w środowisku rodzinnym i biznesowym.

Jednak trend dla młodszych konsumentów przenosi się na napoje i koktajle o mniejszej zawartości alkoholu. Wiele barów i lokali jest wrażliwych na zmiany i przyzwyczajenia i dostosowuje się do oczekiwań. Istnieje również zapotrzebowanie na określone koktajle, smaki, kolory, kształty i wyroby szklane, zwłaszcza dla kobiet, które są bardziej wrażliwe na wygląd i dotyk oraz smak. Przeprowadzono ciekawe badanie dotyczące nawyków młodych chińskich konsumentów. Wiele osób zdecydowało się na zmniejszenie częstotliwości picia i ilości spożywanych napojów za każdym razem, ponieważ istnieje większa troska o zdrowie jednostki, która stała się ważniejsza niż wcześniej.

Kreatywność profesjonalistów od napojów jest wymagana i oczekiwana i doceniana bardziej niż kiedykolwiek, a także ogólne środowisko tworzone przez miejsce. Mówiąc o wszystkich zmysłach, więź, którą marka może zbudować ze swoim konsumentem za pośrednictwem mediów społecznościowych i innych środków, stała się coraz ważniejsza i coraz bardziej skoncentrowana.

Jako nowy Globalny Ambasador Gościnności APWASI, co uważasz za najważniejsze, zanim przyjąłeś tę rolę? 

Jedzenie, wino, alkohol to na ogół kluczowa część gościnności, nie tylko ciesząca się, ale także oczekiwana od profesjonalistów, aby mogli mówić o winach i trunkach z wielką pasją. Obiadowi, kolacji czy biznesowi zawsze powinien towarzyszyć wspaniały napój lub wino. Za pośrednictwem profesjonalistów w branży wnoszą radość do palet gości poprzez odpowiedni dobór napojów i wina oraz pomagają stworzyć niezrównane wspomnienia. Poznałem świat również poprzez świat wina. Jako hotelarze jesteśmy częścią tej kultury. Chciałbym zachęcić więcej specjalistów z branży hotelarskiej do jak najszybszego poznania wiedzy o winie i alkoholach. Moja wiedza na temat kultury wina pomogła zbliżyć świat do mojego serca i umysłu. Zawsze się uczę, łączę kropki i doświadczam różnych krajów poprzez ich historię wina, specyfikę i smaki. Moją główną rolą jest przybliżanie wina i alkoholi wszystkim profesjonalistom z branży hotelarskiej, a przez to umożliwienie hotelarzom poznania świata poprzez winiarzy, terroir, historię, kulturę i niewiarygodną różnorodność smaków w naszym świecie. Gościnność opowiada historie, aby zaangażować gości, stworzyć wspomnienia na całe życie, edukować konsumentów przez nasz własny obiektyw. Wino i alkohole są częścią fantastycznej i niekończącej się historii.

Obejrzyj pełny wywiad na YouTube tutaj

O APWASI Wine Buzz Wywiady

Wywiady APWASI Wine Buzz są prowadzone przez dr Clinton Lee i panią Stephanie Hogan, z zamiarem przeprowadzenia wywiadów z różnymi profesjonalistami z całego świata w branży wina, hotelarstwa i pokrewnych, aby podzielić się swoimi spostrzeżeniami na temat aktualnych trendów, tematów i danych, które naszym zdaniem byłoby interesujące dla naszej społeczności.

Jeśli znasz kogoś, kto powinien znaleźć się w tych seriach, wyślij nam e-mail na adres marketing@apwasi.com.