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Em nosso primeiro episódio da APWASI Wine Buzz Series, entrevistamos o convidado, Dr. Iwan Dietschi, hoteleiro e autor de Dominando a hospitalidade.

Qual foi o único catalisador que o levou a se tornar um Hoteleiro?

Amo estar com as pessoas, fazer as pessoas felizes. O ambiente do hotel permite-me estar com pessoas de várias origens, aprender e crescer através delas. Foi importante para mim descobrir o mundo e suas pessoas. O ambiente do hotel permite que o mundo chegue até você também. Passeie por uma diversidade incrível, experimente várias culturas, crie memórias inigualáveis ​​e, como resultado, torne-se um profissional mais sofisticado e uma pessoa enriquecida.

Uma de suas filosofias é que você deseja criar uma experiência inigualável para os hóspedes por toda a vida. Como isso veio à tona?

Ver as pessoas felizes é uma sensação maravilhosa. Aprendi desde cedo que poderia fazer a diferença simplesmente sorrindo e estendendo a mão para eles. Ver os outros reagindo positivamente foi um importante motivador para aprender mais sobre as pessoas em geral, minha contribuição para tornar o mundo melhor.

Em qualquer setor, as pessoas são as mais importantes. Por meio de minha liderança e paixão, posso inspirar outras pessoas, criar experiências excepcionais de forma consistente. As pessoas podem se lembrar de coisas, mas se sentem conectadas àqueles que tocaram seus corações. Isso vai durar uma vida inteira.

Como você define uma experiência incomparável para todas as diferentes culturas ao redor do mundo?

Sempre que estamos em diferentes países, somos sempre convidados nesse ambiente. Como hoteleiros, é fundamental que não esperemos que a mão se estenda, mas que demos o primeiro passo, para tentar fazer parte da sua cultura e manter-nos sempre positivos em ser um novo ambiente. Assim que as pessoas souberem que você está aqui pelos motivos certos, os habitantes locais se abrirão, mostrarão orgulho e entusiasmo para ensinar e se envolver, e tentarão deixar os outros confortáveis. Tocar corações é a coisa mais fácil da vida. É preciso um sorriso, uma abordagem proativa para abraçar todas as coisas novas, ser grato por aprender com as pessoas em sua cultura, ser humilde o suficiente para valorizar a diferença e sempre agir e se envolver de maneira respeitosa.

É importante que possamos ter empatia e engajamento, para saber mais e aprender sobre a pessoa e, então, agir para criar memórias incomparáveis.

Quais são algumas sugestões que você daria aos alunos para progredirem em suas carreiras nestes tempos desafiadores?

Gostaria de enfatizar o fato de que tudo começa e termina com você. Peço a todos que se concentrem em seus talentos e pontos fortes e desenvolvam sua própria marca. Eu encorajo todos a pensar sobre uma visão e missão claras. Sonhe grande! Todos os dias é uma oportunidade de chegar mais perto desse objetivo. É importante também encontrar um empregador para apoiar sua missão e orientá-lo para alturas maiores. Para criar um sucesso sustentável, encorajo todos a fazerem mais do que o esperado e demonstrar liderança natural apoiando os membros da equipe e todos ao redor.

A China é considerada líder mundial em IA. Como você está incorporando essa tecnologia ao setor de hospitalidade?

Tomo o FlyZoo Hotel do Alibaba em Hangzhou como exemplo, onde você entra em uma sala por meio do reconhecimento facial, precisa do seu telefone celular para obter os serviços de que necessita e os robôs fornecem muitos dos serviços.

A IA é particularmente usada em recursos humanos e recrutamento. A tecnologia moldará nossa indústria com certeza. Por outro lado, acredito fortemente que no ambiente de luxo. Os hóspedes querem estar rodeados de profissionais, que podem criar memórias por meio do engajamento profissional, competência e talento por meio de comunicação autêntica, que o cliente nunca vai esquecer. Nenhum cliente esquecerá um Maître D 'que pode falar de vinho com paixão, amor e experiência.

O que você vê nas escolhas de bebidas de gerações em seus hotéis?

De acordo com minhas observações e pesquisas profissionais, embora as pessoas acima de 55 anos ainda joguem o maior consumo, a geração mais jovem, a geração do milênio se tornou a principal força para gastar dinheiro com bebidas alcoólicas, especialmente coquetéis. A geração mais jovem descobriu o amor, o estilo de vida que os bares de coquetéis oferecem. Existem muitos estabelecimentos da moda que estão surgindo. Os hotéis precisam se atualizar e reinventar seu próprio modelo de negócios para competir. Os licores mais fortes fazem parte de muitas culturas na Ásia, pois ainda são consumidos no ambiente familiar e empresarial.

No entanto, a tendência para os consumidores mais jovens está mudando para bebidas e coquetéis com menos álcool. Muitos bares e estabelecimentos estão sensíveis às mudanças e hábitos e estão se adaptando às expectativas. Há uma demanda por coquetéis, sabores, cores, formas e utensílios de vidro específicos também, especialmente para as convidadas, que são mais sensíveis à aparência e ao paladar. Um estudo interessante foi conduzido sobre os hábitos de consumo dos jovens chineses. Muitos optaram por reduzir a frequência de ingestão e a quantidade de bebidas consumidas a cada vez, pois há mais preocupação com a saúde do indivíduo, que se tornou mais importante do que antes.

A criatividade dos profissionais de bebidas é exigida, esperada e apreciada mais do que nunca, assim como o ambiente geral que é criado pelo local. Falando em todos os sentidos, a conexão que uma marca pode construir com seu consumidor por meio das mídias sociais e outros meios tem se tornado cada vez mais importante e também um foco crítico.

Como o novo Embaixador Global de Hospitalidade APWASI, o que você considera de primordial importância antes de aceitar este papel? 

Comida, vinho, licor são em geral uma parte crítica da hospitalidade, não só apreciada, mas também esperada dos profissionais para poder falar sobre vinhos e licores com grande paixão. Um almoço, jantar ou negócios, deve ser sempre acompanhado de uma boa bebida ou vinho. Por meio dos profissionais do trade, eles alegram o paladar dos hóspedes por meio da escolha certa da bebida e do vinho e ajudam a criar lembranças inigualáveis. Aprendi sobre o mundo também através do mundo do vinho. Como hoteleiros, fazemos parte dessa cultura. Gostaria de encorajar mais profissionais de hospitalidade a aprenderem sobre vinhos e bebidas espirituosas o mais cedo possível. O meu conhecimento na cultura do vinho ajudou a aproximar o mundo do meu coração e da minha mente. Estou sempre aprendendo, ligando os pontos e vivenciando diferentes países através da sua história do vinho, particularidades e gostos. Minha função principal é trazer vinhos e bebidas espirituosas para mais perto de todos os profissionais de hospitalidade e, ao fazê-lo, para que os hoteleiros experimentem o mundo por meio de produtores de vinho, terroirs, história, cultura e incrível variedade de sabores em nosso mundo. A hospitalidade conta histórias para se envolver com os hóspedes, para criar memórias que duram para toda a vida, para educar os consumidores através de nossas próprias lentes. Vinho e bebidas espirituosas fazem parte desta história fantástica e sem fim.

Assista à entrevista completa no Youtube aqui

Sobre as entrevistas APWASI Wine Buzz

O APWASI Wine Buzz Interviews é apresentado pelo Dr. Clinton Lee e Sra. Stephanie Hogan, com a intenção de entrevistar diferentes profissionais ao redor do mundo nos setores de vinho, hospitalidade e relacionados para compartilhar suas percepções sobre as tendências atuais, tópicos e dados que pensamos seria interessante para nossa comunidade.

Se você conhece alguém que deveria aparecer nesta série, envie-nos um e-mail para marketing@apwasi.com.