Blog APWASI

V naši prvi epizodi APWASI Wine Buzz Series smo intervjuvali gosta dr. Iwana Dietschija, hotelirja in avtorja knjige Obvladovanje gostoljubja.

Kateri katalizator vas je spodbudil, da postanete hotelir?

Všeč mi je biti z ljudmi, osrečevati ljudi. Hotelsko okolje mi omogoča biti z ljudmi iz različnih okolij, se učiti in rasti skozi njih. Zame je bilo pomembno odkrivati ​​svet in njegove ljudi. Hotelsko okolje omogoča, da svet pride tudi do vas. Bodite blizu neverjetne raznolikosti, izkusite različne kulture, ustvarite neprimerljive spomine in posledično postanite bolj izpopolnjen strokovnjak in obogatena oseba.

Ena od vaših filozofij je, da želite gostom ustvariti neprimerljivo izkušnjo v življenju. Kako je prišlo do tega?

Videti ljudi srečne je čudovit občutek. Že zgodaj sem se naučil, da lahko kaj spremenim, tako da se nasmehnem in se obrnem nanje. Ko sem videl, kako se drugi pozitivno odzivajo, je bilo zame pomembno gonilo, da sem izvedel več o ljudeh na splošno, in tako prispeval k izboljšanju sveta.

V kateri koli panogi so ljudje najpomembnejši. S svojim vodstvom in strastjo lahko navdihujem druge in dosledno ustvarjam izjemne izkušnje. Ljudje se morda spomnijo stvari, vendar se počutijo povezane s tistimi, ki so se jim dotaknile srca. Ti bodo trajali vse življenje.

Kako definirate neprimerljivo izkušnjo za vse različne kulture po svetu?

Kadarkoli smo v različnih državah, smo v tem okolju vedno gostje. Kot hotelirji je ključnega pomena, da ne čakamo, da se roka podaljša, ampak naredimo prvi korak, da poskušamo biti del njihove kulture in ostanemo vedno pozitivni v novem okolju. Takoj, ko bodo ljudje iz pravih razlogov vedeli, da ste tu, se bodo domačini odprli, pokazali ponos in navdušenje, da bodo poučevali in sodelovali ter poskušali poskrbeti, da bodo drugi udobni. Dotik src je najlažje v življenju. Potreben je nasmeh, proaktiven pristop, da zajamete vsako novo stvar, da ste hvaležni, da se učite od ljudi v njihovi kulturi, da ste dovolj ponižni, da cenite razliko in vedno ravnate in sodelujete na spoštljiv način.

Pomembno je, da se lahko vživimo in sodelujemo, da vemo več in se naučimo o osebi ter nato delujemo tako, da ustvarimo neprimerljive spomine.

Katere predloge bi dali študentom za napredovanje v teh težkih časih?

Rad bi poudaril dejstvo, da se vse začne in konča pri vas. Prosil bi vse, da se osredotočijo na svoje talente in moči ter razvijejo lastno blagovno znamko. Vse spodbujam k razmišljanju o jasni viziji in poslanstvu. Sanje velike! Vsak dan je priložnost, da se temu cilju približamo. Pomembno je tudi, da poiščete delodajalca, ki bo podpiral vaše poslanstvo in vas mentoriral v višje roke. Da bi dosegli trajnostni uspeh, spodbujam vse, da storijo več, kot je bilo pričakovano, in dokažejo naravno vodstvo s podporo članom ekipe in podporo vsem okoli.

Kitajska velja za svetovnega voditelja na področju umetne inteligence. Kako to tehnologijo vključujete v gostinsko dejavnost?

Kot primer vzamem hotel Alibaba FlyZoo v Hangzhouu, kjer vstopite v sobo s prepoznavanjem obrazov, potrebujete svoj mobilni telefon, da dobite storitve, ki jih potrebujete, roboti pa ponujajo številne storitve.

AI se zlasti uporablja pri človeških virih in zaposlovanju. Tehnologija bo zagotovo oblikovala našo industrijo. Po drugi strani pa močno verjamem v luksuzno okolje. Gostje želijo biti obkroženi s strokovnjaki, ki lahko s pomočjo pristne komunikacije, kompetentnosti in voha ustvarijo spomine s pristno komunikacijo, ki je stranka ne bo nikoli pozabila. Nobena stranka ne bo mogla pozabiti Maître D ', ki lahko govori o vinu s strastjo, ljubeznijo in izkušnjami.

Kaj vidite pri izbiri alkoholnih pijač v hotelih?

Glede na moja opažanja in strokovne raziskave, čeprav ljudje, starejši od 55 let, še vedno igrajo največjo porabo, je mlajša generacija, milenijci postali glavna moč porabe denarja za alkoholne pijače, zlasti za koktajle. Mlajša generacija je odkrila ljubezen, življenjski slog, ki ga ponujajo koktajl bari. Pojavlja se veliko trendovskih obratov. Hoteli morajo dohiteti in znova izmisliti svoj poslovni model, da bi konkurirali. Močnejše alkoholne pijače so del številnih kultur v Aziji, saj jih še vedno uživajo v družini in podjetju.

Vendar se trend za mlajše potrošnike preusmeri na pijače in koktajle z manj alkohola. Številni lokali so občutljivi na spremembe in navade ter se prilagajajo pričakovanjem. Povpraševanje je tudi po določenih koktajlih, okusih, barvah, oblikah in izdelkih iz stekla, zlasti po ženskah, ki so bolj občutljive na videz in občutek ter okus. Izvedena je bila zanimiva študija o mlajših kitajskih potrošniških navadah. Številni so se odločili za zmanjšanje pogostosti pitja in količine zaužitih pijač, saj je vse več zaskrbljenosti glede zdravja posameznika, ki je postalo bolj pomembno kot prej.

Ustvarjalnost profesionalcev za pijače je zahtevana in pričakovana ter cenjena bolj kot kdaj koli prej, pa tudi splošno okolje, ki ga ustvarja prizorišče. Ko govorimo o vseh čutilih, postaja povezava, ki jo lahko znamka vzpostavi s svojim potrošnikom prek družabnih omrežij in druga sredstva, vse bolj pomembna in tudi kritična usmeritev.

Kot novo APWASI veleposlanik za gostinstvo, kaj se vam zdi pomembno, preden ste sprejeli to vlogo? 

Hrana, vino, alkoholne pijače so na splošno ključni del gostoljubja, ki ga ne le uživajo, temveč tudi pričakujejo od strokovnjakov, da bodo lahko o vinih in žganih pijačah govorili z veliko strastjo. Kosilo, večerjo ali posel vedno spremlja dobra pijača ali vino. Preko profesionalnih strokovnjakov s pravo izbiro pijače in vina prinesejo veselje na paleto gostov in pomagajo ustvariti neprimerljive spomine. Spoznala sem svet tudi skozi svet vina. Kot hotelirji smo del te kulture. Želel bi spodbuditi več gostinskih strokovnjakov, da se čim prej naučijo znanja o vinu in žganih pijačah. Moje znanje o vinski kulturi mi je pomagalo svet približati mojemu srcu in umu. Vedno se učim, povezujem pike in doživljam različne države skozi njihovo vinsko zgodovino, posebnosti in okuse. Moja glavna naloga je približati vino in žgane pijače vsem gostinskim strokovnjakom in na ta način hotelirji doživeti svet prek vinarjev, teroirjev, zgodovine, kulture in neverjetno raznolikega okusa skozi naš svet. Gostoljubnost pripoveduje zgodbe za sodelovanje z gosti, za ustvarjanje spominov, ki trajajo vse življenje, za izobraževanje potrošnikov skozi naš lasten objektiv. Vino in žgane pijače so del fantastične in neskončne zgodbe.

Tu si oglejte celoten intervju z Youtube

O intervjujih za APWASI Wine Buzz

Intervjuja APWASI Wine Buzz vodita dr. Clinton Lee in gospa Stephanie Hogan, z namenom intervjuvanja različnih strokovnjakov s področja vina, gostinstva in sorodnih panog po svetu, da delijo svoj vpogled v trenutne trende, teme in podatke, za katere mislimo, da bi bilo zanimivo za našo skupnost.

Če poznate koga, ki bi moral biti predstavljen v teh serijah, nam pošljite e-pošto na marketing@apwasi.com.