บล็อก APWASI

ในตอนแรกของ APWASI Wine Buzz Series เราได้สัมภาษณ์แขกรับเชิญ ดร. Iwan Dietschi เจ้าของโรงแรมและผู้แต่ง การเรียนรู้การบริการ.

อะไรคือตัวเร่งปฏิกิริยาเดียวที่ผลักดันให้คุณกลายเป็น Hotelier?

ฉันชอบที่จะอยู่กับผู้คนเพื่อทำให้ผู้คนมีความสุข สภาพแวดล้อมของโรงแรมทำให้ฉันได้อยู่ร่วมกับผู้คนจากหลากหลายภูมิหลัง เพื่อเรียนรู้และเติบโตผ่านพวกเขา เป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉันที่จะค้นพบโลกและผู้คนในโลก สภาพแวดล้อมของโรงแรมทำให้โลกเข้ามาหาคุณได้เช่นกัน อยู่ท่ามกลางความหลากหลายอันน่าทึ่ง สัมผัสกับวัฒนธรรมที่หลากหลาย สร้างความทรงจำที่ไม่มีใครเทียบได้ และกลายเป็นมืออาชีพที่มีความซับซ้อนมากขึ้นและเป็นคนที่ร่ำรวย

ปรัชญาข้อหนึ่งของคุณคือคุณต้องการสร้างประสบการณ์ที่ไม่มีใครเทียบได้สำหรับแขกตลอดชีวิต เรื่องนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร?

การได้เห็นผู้คนมีความสุขเป็นความรู้สึกที่ยอดเยี่ยม ฉันเรียนรู้ตั้งแต่เนิ่นๆ ว่าฉันสามารถสร้างความแตกต่างได้เพียงแค่ยิ้มและยื่นมือออกไปหาพวกเขา การได้เห็นคนอื่นมีปฏิกิริยาในเชิงบวกเป็นแรงผลักดันสำคัญให้ฉันเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผู้คนโดยทั่วไป การช่วยเหลือของฉันในการทำให้โลกดีขึ้น

ในทุกอุตสาหกรรม คนมีความสำคัญที่สุด ด้วยความเป็นผู้นำและความหลงใหล ฉันสามารถสร้างแรงบันดาลใจให้ผู้อื่น สร้างประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมได้อย่างต่อเนื่อง ผู้คนอาจจำสิ่งต่าง ๆ แต่รู้สึกผูกพันกับผู้ที่สัมผัสหัวใจของพวกเขา สิ่งเหล่านี้จะมีอายุการใช้งานยาวนาน

คุณกำหนดประสบการณ์ที่ไม่มีใครเทียบได้สำหรับวัฒนธรรมที่แตกต่างกันทั่วโลกอย่างไร

เมื่อใดก็ตามที่เราอยู่ต่างประเทศ เรามักจะเป็นแขกในสภาพแวดล้อมนั้น ในฐานะผู้ประกอบการโรงแรม จำเป็นอย่างยิ่งที่เราไม่รอให้ขยายเวลาออกไป แต่เพื่อเริ่มก้าวแรก พยายามและเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของพวกเขา และยังคงคิดบวกอยู่เสมอในการเป็นสภาพแวดล้อมใหม่ ทันทีที่ผู้คนรู้ว่าคุณมาที่นี่ด้วยเหตุผลที่ถูกต้อง ชาวบ้านจะเปิดใจ แสดงความภาคภูมิใจและความกระตือรือร้นในการสอนและมีส่วนร่วม และพยายามทำให้ผู้อื่นสบายใจ การสัมผัสหัวใจเป็นสิ่งที่ง่ายที่สุดในชีวิต ต้องใช้รอยยิ้ม วิธีการเชิงรุกเพื่อเปิดรับทุกสิ่งใหม่ เพื่อขอบคุณที่ได้เรียนรู้จากผู้คนในวัฒนธรรมของพวกเขา ถ่อมตัวมากพอที่จะชื่นชมความแตกต่าง และดำเนินการและมีส่วนร่วมด้วยความเคารพเสมอ

เป็นสิ่งสำคัญที่เราสามารถเห็นอกเห็นใจและมีส่วนร่วม เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมและเรียนรู้เกี่ยวกับบุคคลนั้น จากนั้นจึงดำเนินการเพื่อสร้างความทรงจำที่ไม่มีใครเทียบได้

ท่านจะให้คำแนะนำอะไรแก่นักเรียนเพื่อความก้าวหน้าในอาชีพของตนในช่วงเวลาที่ท้าทายเหล่านี้

ฉันต้องการเน้นความจริงที่ว่าทุกอย่างเริ่มต้นและจบลงที่คุณ ฉันจะขอให้ทุกคนมุ่งเน้นไปที่ความสามารถและจุดแข็งและพัฒนาแบรนด์ของตนเอง ผมสนับสนุนให้ทุกคนคิดเกี่ยวกับวิสัยทัศน์และพันธกิจที่ชัดเจน ฝันให้ใหญ่! ทุกวันเป็นโอกาสที่จะเข้าใกล้เป้าหมายนั้นมากขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องหานายจ้างเพื่อสนับสนุนภารกิจของคุณและให้คำปรึกษาคุณในระดับที่สูงขึ้น เพื่อสร้างความสำเร็จอย่างยั่งยืน ฉันสนับสนุนให้ทุกคนทำมากกว่าที่คาดไว้และแสดงให้เห็นถึงความเป็นผู้นำที่เป็นธรรมชาติโดยสนับสนุนสมาชิกในทีมและสนับสนุนทุกคนที่อยู่รอบตัว

ประเทศจีนถือเป็นผู้นำระดับโลกด้าน AI คุณผสมผสานเทคโนโลยีนี้เข้ากับธุรกิจการบริการอย่างไร?

ฉันยกตัวอย่างโรงแรม FlyZoo ของอาลีบาบาในหางโจว โดยที่คุณเข้าไปในห้องผ่านการจดจำใบหน้า ต้องการโทรศัพท์มือถือของคุณเพื่อรับบริการที่คุณต้องการ และหุ่นยนต์ให้บริการมากมาย

AI ถูกใช้เป็นพิเศษในด้านทรัพยากรบุคคลและการสรรหาบุคลากร เทคโนโลยีจะสร้างอุตสาหกรรมของเราอย่างแน่นอน ในทางกลับกัน ผมเชื่อมั่นอย่างยิ่งว่าในสภาพแวดล้อมที่หรูหรา แขกต้องการถูกรายล้อมไปด้วยมืออาชีพที่สามารถสร้างความทรงจำผ่านการมีส่วนร่วม ความสามารถ และไหวพริบของมืออาชีพผ่านการสื่อสารที่แท้จริง ซึ่งลูกค้าจะไม่มีวันลืม ไม่มีลูกค้าคนไหนที่จะลืม Maître D' ที่พูดเกี่ยวกับไวน์ได้ด้วยความหลงใหล ความรัก และประสบการณ์

คุณเห็นอะไรในการเลือกสุราทั่วไปในโรงแรมของคุณ?

จากการสังเกตและการสำรวจอย่างมืออาชีพของฉัน แม้ว่าผู้ที่มีอายุมากกว่า 55+ จะยังคงบริโภคมากที่สุด แต่คนรุ่นใหม่ที่อายุรุ่นมิลเลนเนียลได้กลายเป็นกำลังหลักในการใช้จ่ายเงินเพื่อซื้อสุรา โดยเฉพาะค็อกเทล คนรุ่นใหม่ได้ค้นพบความรัก ไลฟ์สไตล์ที่ค็อกเทลบาร์มอบให้ มีสถานประกอบการที่ทันสมัยมากมายที่โผล่ขึ้นมา โรงแรมจำเป็นต้องไล่ตามและสร้างโมเดลธุรกิจของตัวเองขึ้นมาใหม่เพื่อแข่งขัน สุราที่เข้มข้นกว่านั้นเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมต่างๆ ในเอเชีย เนื่องจากยังคงบริโภคในครอบครัวและธุรกิจ

อย่างไรก็ตาม แนวโน้มของผู้บริโภคที่อายุน้อยกว่ากำลังเปลี่ยนไปใช้เครื่องดื่มและค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์น้อยลง บาร์และสถานประกอบการหลายแห่งมีความอ่อนไหวต่อการเปลี่ยนแปลงและนิสัย และกำลังปรับตัวให้เข้ากับความคาดหวัง มีความต้องการเครื่องดื่มค็อกเทล รสชาติ สี รูปทรง และเครื่องแก้วโดยเฉพาะ โดยเฉพาะสำหรับแขกผู้หญิงที่อ่อนไหวต่อรูปลักษณ์และรสชาติ มีการศึกษาที่น่าสนใจเกี่ยวกับพฤติกรรมผู้บริโภคที่อายุน้อยกว่าของจีน หลายคนเลือกที่จะลดความถี่ในการดื่มและปริมาณเครื่องดื่มที่บริโภคในแต่ละครั้ง เนื่องจากมีความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของแต่ละบุคคลมากขึ้นซึ่งมีความสำคัญมากกว่าเมื่อก่อน

ความคิดสร้างสรรค์ของมืออาชีพด้านเครื่องดื่มเป็นสิ่งที่จำเป็นและคาดหวังและชื่นชมมากกว่าที่เคย รวมถึงสภาพแวดล้อมโดยรวมที่สถานที่สร้างขึ้น เมื่อพูดถึงความรู้สึกทั้งหมด ความเชื่อมโยงที่แบรนด์สามารถสร้างกับผู้บริโภคผ่านโซเชียลมีเดียและวิธีอื่นๆ ได้ทวีความสำคัญมากขึ้นและเป็นจุดสนใจที่สำคัญเช่นกัน

เป็นเครื่องใหม่ APWASI Global Hospitality Ambassadorคุณคิดว่าอะไรสำคัญก่อนที่คุณจะยอมรับบทบาทนี้ 

โดยทั่วไปแล้ว อาหาร ไวน์ สุราเป็นส่วนสำคัญของการต้อนรับ ไม่เพียงแต่เพลิดเพลิน แต่ยังคาดหวังจากผู้เชี่ยวชาญด้วยว่าจะสามารถพูดเกี่ยวกับไวน์และสุราด้วยความหลงใหลอย่างมาก อาหารกลางวัน อาหารเย็นหรือธุรกิจ ควรมาพร้อมกับเครื่องดื่มหรือไวน์ชั้นเยี่ยมเสมอ ผ่านผู้เชี่ยวชาญในการค้าขาย พวกเขานำความสุขมาสู่จานสีของแขกผ่านตัวเลือกเครื่องดื่มและไวน์ที่เหมาะสม และช่วยสร้างความทรงจำที่ไม่มีใครเทียบได้ ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับโลกเช่นกันผ่านโลกแห่งไวน์ ในฐานะเจ้าของโรงแรม เราเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมนั้น ฉันต้องการสนับสนุนให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการบริการเรียนรู้ความรู้เกี่ยวกับไวน์และจิตวิญญาณให้เร็วที่สุด ความรู้ของฉันในวัฒนธรรมไวน์ช่วยให้โลกใกล้ชิดกับหัวใจและความคิดมากขึ้น ฉันมักจะเรียนรู้ เชื่อมโยงจุดต่างๆ และประสบกับประเทศต่างๆ ผ่านประวัติศาสตร์ของไวน์ ลักษณะเฉพาะ และรสนิยมของพวกเขา บทบาทหลักของฉันคือการนำไวน์และสุรามาใกล้ชิดกับมืออาชีพด้านการบริการทุกคน และด้วยการทำเช่นนี้ เพื่อให้เจ้าของโรงแรมได้สัมผัสกับโลกผ่านผู้ผลิตไวน์ ดินแดน ประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และรสชาติที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อผ่านโลกของเรา การบริการบอกเล่าเรื่องราวเพื่อให้มีส่วนร่วมกับแขก เพื่อสร้างความทรงจำที่คงอยู่ชั่วชีวิต เพื่อให้ความรู้ผู้บริโภคผ่านเลนส์ของเราเอง ไวน์และสุราเป็นส่วนหนึ่งของเรื่องราวที่น่าอัศจรรย์และไม่มีวันจบสิ้น

ดูบทสัมภาษณ์ Youtube ฉบับเต็มได้ที่นี่

เกี่ยวกับการสัมภาษณ์ APWASI ไวน์ Buzz

APWASI Wine Buzz Interviews จัดขึ้นโดย Dr. Clinton Lee และคุณ Stephanie Hogan ด้วยความตั้งใจที่จะสัมภาษณ์ผู้เชี่ยวชาญจากทั่วโลกในด้านไวน์ การโรงแรม และอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้อง เพื่อแบ่งปันข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับแนวโน้ม หัวข้อ และข้อมูลที่เราคิดในปัจจุบัน จะน่าสนใจสำหรับชุมชนของเรา

หากคุณรู้จักใครที่ควรจะนำเสนอในซีรีส์เหล่านี้ โปรดส่งอีเมลถึงเราที่ marketing@apwasi.com