APWASI-Blog

In unserer ersten Folge der APWASI Wine Buzz Series haben wir Gast Dr. Iwan Dietschi, Hotelier und Autor von Gastfreundschaft meistern.

Was war der einzige Auslöser, der Sie dazu bewogen hat, Hotelier zu werden?

Ich liebe es, mit Menschen zusammen zu sein, Menschen glücklich zu machen. Die Hotelumgebung ermöglicht es mir, mit Menschen unterschiedlicher Herkunft zusammen zu sein, an ihnen zu lernen und zu wachsen. Es war mir wichtig, die Welt und ihre Menschen zu entdecken. Die Hotelumgebung lässt die Welt auch zu Ihnen kommen. Seien Sie in einer unglaublichen Vielfalt, erleben Sie verschiedene Kulturen, schaffen Sie unübertroffene Erinnerungen und werden Sie dadurch ein anspruchsvollerer Profi und eine bereicherte Person.

Eine Ihrer Philosophien ist es, Ihren Gästen ein Leben lang ein unvergleichliches Erlebnis zu bieten. Wie kam es dazu?

Menschen glücklich zu sehen ist ein wunderbares Gefühl. Ich habe schon früh gelernt, dass ich etwas bewegen kann, indem ich einfach lächele und sie anspreche. Zu sehen, wie andere positiv reagieren, war für mich ein wichtiger Antrieb, um mehr über Menschen im Allgemeinen zu erfahren, mein Beitrag, die Welt besser zu machen.

In jeder Branche sind die Menschen das Wichtigste. Durch meine Führung und Leidenschaft kann ich andere inspirieren, außergewöhnliche Erfahrungen konsequent schaffen. Menschen erinnern sich vielleicht an Dinge, fühlen sich aber mit denen verbunden, die ihr Herz berührt haben. Diese halten ein Leben lang.

Wie definieren Sie ein unvergleichliches Erlebnis für all die verschiedenen Kulturen auf der ganzen Welt?

Wann immer wir in verschiedenen Ländern sind, sind wir immer Gäste in dieser Umgebung. Als Hoteliers ist es entscheidend, dass wir nicht warten, bis uns die Hand ausgestreckt wird, sondern den ersten Schritt machen, versuchen, Teil ihrer Kultur zu sein und immer positiv in einer neuen Umgebung zu bleiben. Sobald die Leute wissen, dass Sie aus den richtigen Gründen hier sind, öffnen sich die Einheimischen, zeigen Stolz und Enthusiasmus, um zu unterrichten und sich zu engagieren und versuchen, es anderen bequem zu machen. Herzen zu berühren ist die einfachste Sache im Leben. Es braucht ein Lächeln, eine proaktive Herangehensweise, um alles Neue anzunehmen, dankbar zu sein, von Menschen in ihrer Kultur zu lernen, bescheiden genug zu sein, um den Unterschied zu schätzen und immer respektvoll zu handeln und sich zu engagieren.

Es ist wichtig, dass wir uns einfühlen und uns engagieren können, mehr über die Person wissen und lernen und dann darauf reagieren, um unübertroffene Erinnerungen zu schaffen.

Welche Vorschläge würden Sie Studierenden geben, um in diesen herausfordernden Zeiten ihre Karriere voranzutreiben?

Ich möchte betonen, dass alles bei Ihnen beginnt und endet. Ich möchte jeden bitten, sich auf seine Talente und Stärken zu konzentrieren und seine eigene Marke zu entwickeln. Ich ermutige jeden, über eine klare Vision und Mission nachzudenken. Träume groß! Jeder Tag ist eine Gelegenheit, diesem Ziel näher zu kommen. Es ist wichtig, auch einen Arbeitgeber zu finden, der Ihre Mission unterstützt und Sie zu größeren Höhen führt. Um nachhaltigen Erfolg zu erzielen, ermutige ich jeden, mehr zu tun als erwartet und natürliche Führungsqualitäten zu demonstrieren, indem er Teammitglieder unterstützt und alle um ihn herum unterstützt.

China gilt als weltweit führend in der KI. Wie integrieren Sie diese Technologie in das Gastgewerbe?

Als Beispiel nehme ich das FlyZoo Hotel von Alibaba in Hangzhou, wo man per Gesichtserkennung einen Raum betritt, sein Handy benötigt, um die gewünschten Dienstleistungen zu erhalten, und Roboter viele der Dienstleistungen erbringen.

KI wird insbesondere im Personal- und Recruitingbereich eingesetzt. Technologie wird unsere Branche mit Sicherheit prägen. Auf der anderen Seite glaube ich fest daran, dass es in der Luxusumgebung geht. Gäste wollen von Profis umgeben sein, die durch professionelles Engagement, Kompetenz und Flair durch authentische Kommunikation Erinnerungen schaffen, die der Kunde nie vergessen wird. Kein Kunde wird einen Maître D' vergessen, der mit Leidenschaft, Liebe und Erfahrung über Wein spricht.

Was sehen Sie in der generationenübergreifenden Auswahl an Spirituosen in Ihren Hotels?

Nach meinen Beobachtungen und professionellen Umfragen sind die Millennials, obwohl die Menschen über 55 immer noch den größten Konsum haben, die Hauptmacht, um Geld für Spirituosen, insbesondere Cocktails, auszugeben. Die jüngere Generation hat die Liebe, den Lifestyle, den Cocktailbars bieten, entdeckt. Es gibt viele trendige Einrichtungen, die auftauchen. Hotels müssen aufholen und ihr eigenes Geschäftsmodell neu erfinden, um wettbewerbsfähig zu sein. Die stärkeren Spirituosen sind Teil der vielen Kulturen in Asien, da sie immer noch in Familien- und Geschäftsumgebungen konsumiert werden.

Der Trend bei jüngeren Konsumenten geht jedoch hin zu Getränken und Cocktails mit weniger Alkohol. Viele Bars und Lokale reagieren sensibel auf die Veränderungen und Gewohnheiten und passen sich den Erwartungen an. Gefragt sind auch besondere Cocktails, Geschmacksrichtungen, Farben, Formen und Glaswaren, insbesondere bei den weiblichen Gästen, die empfindlicher auf Optik und Haptik und Geschmack reagieren. Eine interessante Studie wurde über die Gewohnheiten junger chinesischer Verbraucher durchgeführt. Viele haben sich dafür entschieden, die Häufigkeit des Trinkens und die Menge der konsumierten Getränke jedes Mal zu reduzieren, da die Gesundheit des Einzelnen wichtiger ist als zuvor.

Die Kreativität von Getränkefachleuten wird mehr denn je gefordert und erwartet und geschätzt, ebenso wie das Gesamtumfeld, das durch den Veranstaltungsort geschaffen wird. Apropos alle Sinne: Die Verbindung, die eine Marke über soziale Medien und andere Mittel zu ihrem Verbraucher aufbauen kann, ist immer wichtiger und auch ein kritischer Fokus.

Wie das Neue APWASI Global Hospitality Botschafter, was war Ihrer Meinung nach von größter Bedeutung, bevor Sie diese Rolle angenommen haben? 

Essen, Wein, Spirituosen sind im Allgemeinen ein wichtiger Bestandteil der Gastfreundschaft, die nicht nur genossen, sondern auch von Fachleuten erwartet werden, die mit großer Leidenschaft über Weine und Spirituosen sprechen können. Ein Mittagessen, Abendessen oder ein Geschäft sollte immer von einem guten Getränk oder Wein begleitet werden. Durch die Profis im Handel bringen sie durch die richtige Getränke- und Weinauswahl Freude auf die Gaumen der Gäste und helfen, unvergleichliche Erinnerungen zu schaffen. Durch die Welt des Weines habe ich auch die Welt kennengelernt. Als Hoteliers sind wir ein Teil dieser Kultur. Ich möchte mehr Hotelfachleute ermutigen, sich so früh wie möglich Wein- und Spirituosenwissen anzueignen. Mein Wissen in der Weinkultur hat dazu beigetragen, die Welt meinem Herzen und Verstand näher zu bringen. Ich lerne ständig, verbinde die Punkte und erlebe verschiedene Länder durch ihre Weingeschichte, Besonderheiten und Geschmäcker. Meine Hauptaufgabe ist es, allen Hotelfachleuten Wein und Spirituosen näher zu bringen und damit Hoteliers die Welt durch Winzer, Terroirs, Geschichte, Kultur und eine unglaubliche Geschmacksvielfalt unserer Welt zu erleben. Gastfreundschaft erzählt Geschichten, um mit Gästen in Kontakt zu treten, Erinnerungen zu schaffen, die ein Leben lang halten, um Verbraucher durch unsere eigene Linse zu informieren. Wein und Spirituosen sind Teil der fantastischen und unendlichen Geschichte.

Sehen Sie sich hier das vollständige Youtube-Interview an

Über APWASI Wine Buzz-Interviews

Die APWASI Wine Buzz Interviews werden von Dr. Clinton Lee und Frau Stephanie Hogan moderiert, mit der Absicht, verschiedene Fachleute aus der Wein-, Gastgewerbe- und verwandten Industrien auf der ganzen Welt zu interviewen, um ihre Einblicke in aktuelle Trends, Themen und Daten zu teilen, die wir denken wäre für unsere Community interessant.

Wenn Sie jemanden kennen, der in dieser Serie vorgestellt werden sollte, senden Sie uns bitte eine E-Mail an marketing@apwasi.com.