APWASI Blogu

APWASI Wine Buzz Series'in ilk bölümünde, otel işletmecisi ve kitabın yazarı olan konuk Dr. Iwan Dietschi ile röportaj yaptık. Konukseverlikte Ustalaşmak.

Sizi Otelci olmaya iten tek katalizör neydi?

İnsanlarla birlikte olmayı, insanları mutlu etmeyi seviyorum. Otel ortamı, çeşitli geçmişlerden insanlarla birlikte olmama, onlardan öğrenmeme ve büyümeme izin veriyor. Dünyayı ve insanlarını keşfetmek benim için önemliydi. Otel ortamı, dünyanın da size gelmesini sağlar. İnanılmaz çeşitlilikte olun, çeşitli kültürleri deneyimleyin, eşsiz anılar yaratın ve sonuç olarak daha sofistike bir profesyonel ve zengin bir insan olun.

Felsefelerinizden biri de misafirlerinize ömür boyu eşsiz bir deneyim yaşatmak istemeniz. Bu nasıl ortaya çıktı?

İnsanları mutlu görmek harika bir duygu. Sadece gülümseyerek ve onlara ulaşarak bir fark yaratabileceğimi erkenden öğrendim. Başkalarının olumlu tepki verdiğini görmek, genel olarak insanlar hakkında daha fazla şey öğrenmem için önemli bir itici güçtü, dünyayı daha iyi hale getirmeye olan katkımdı.

Herhangi bir sektörde, insan en önemli şeydir. Liderliğim ve tutkum sayesinde başkalarına ilham verebilir, sürekli olarak olağanüstü deneyimler yaratabilirim. İnsanlar bazı şeyleri hatırlayabilir, ancak kalplerine dokunanlara bağlı hissedebilirler. Bunlar bir ömür sürecek.

Dünyadaki tüm farklı kültürler için eşsiz bir deneyimi nasıl tanımlarsınız?

Ne zaman farklı ülkelerde olsak o ortamda hep misafir oluyoruz. Otelciler olarak eli uzatmak değil, ilk adımı atmak, denemek ve kültürlerinin bir parçası olmak ve yeni bir çevre olma yolunda her zaman pozitif kalmak çok önemlidir. İnsanlar doğru nedenlerle burada olduğunuzu öğrenir öğrenmez, yerel halk açılacak, öğretmek ve meşgul olmak için gurur ve coşku gösterecek ve diğerlerini rahat ettirmeye çalışacak. Kalplere dokunmak hayattaki en kolay şeydir. Yeni olan her şeyi kucaklamak, kendi kültüründen bir şeyler öğrenmek için şükretmek, farklılıkları takdir edecek kadar alçakgönüllü olmak ve her zaman saygılı bir şekilde hareket etmek ve meşgul olmak için bir gülümseme, proaktif bir yaklaşım gerekir.

Empati kurabilmemiz ve etkileşim kurabilmemiz, kişi hakkında daha fazla bilgi sahibi olabilmemiz ve daha sonra eşsiz anılar yaratmak için harekete geçebilmemiz önemlidir.

Öğrencilerinize bu zorlu zamanlarda kariyerlerinde ilerlemeleri için vereceğiniz bazı öneriler nelerdir?

Her şeyin seninle başladığını ve seninle bittiğini vurgulamak istiyorum. Herkesten yeteneklerine ve güçlü yönlerine odaklanmasını ve kendi markasını geliştirmesini isterim. Herkesi net bir vizyon ve misyon düşünmeye davet ediyorum. Büyük düşün! Her gün bu hedefe yaklaşmak için bir fırsattır. Misyonunuzu destekleyecek ve size daha yüksek seviyelere rehberlik edecek bir işveren bulmak da önemlidir. Sürdürülebilir başarı yaratmak için herkesi beklenenden daha fazlasını yapmaya ve ekip üyelerini destekleyerek ve etrafındaki herkesi destekleyerek doğal liderlik sergilemeye teşvik ediyorum.

Çin, yapay zekada dünya lideri olarak kabul ediliyor. Bu teknolojiyi konaklama işletmesine nasıl dahil ediyorsunuz?

Alibaba'nın Hangzhou'daki FlyZoo Oteli'ni örnek olarak alıyorum, yüz tanıma ile bir odaya giriyorsunuz, ihtiyacınız olan hizmetleri almak için cep telefonunuza ihtiyacınız var ve birçok hizmeti robotlar sağlıyor.

AI özellikle insan kaynakları ve işe alımda kullanılır. Teknoloji sektörümüzü kesinlikle şekillendirecek. Öte yandan, lüks ortamda buna şiddetle inanıyorum. Misafirler, profesyonel katılım, yetkinlik ve otantik iletişim yoluyla yetenek ve müşterinin asla unutamayacağı anılar yaratabilen profesyonellerle çevrili olmak isterler. Şarap hakkında tutkuyla, sevgiyle ve deneyimle konuşabilen bir Maître D' hiçbir müşteri unutamayacak.

Otellerinizdeki nesiller boyu içki seçimlerinde neler görüyorsunuz?

Gözlemlerime ve profesyonel anketlerime göre, 55 yaş üstü insanlar hala en büyük tüketimi oynamasına rağmen, genç nesil, binyıllar içkiye, özellikle de kokteyllere para harcamak için ana güç haline geldi. Genç nesil, kokteyl barların sunduğu yaşam tarzı olan aşkı keşfetti. Ortaya çıkan birçok modaya uygun kuruluş var. Otellerin rekabet edebilmek için kendi iş modellerini yakalamaları ve yeniden icat etmeleri gerekiyor. Daha güçlü likörler, hala aile ve iş ortamlarında tüketildikleri için Asya'daki birçok kültürün bir parçasıdır.

Ancak, daha genç tüketiciler için trend, daha az alkollü içecek ve kokteyllere kayıyor. Birçok bar ve işletme, değişimlere ve alışkanlıklara duyarlı ve beklentilere uyum sağlıyor. Özellikle görünüm, his ve tada daha duyarlı olan bayan misafirler için özel kokteyller, tatlar, renkler, şekiller ve cam eşyalara da talep var. Çinli genç tüketici alışkanlıkları hakkında ilginç bir araştırma yapıldı. Pek çoğu, eskisinden daha önemli hale gelen bireyin sağlığıyla ilgili daha fazla endişe olduğundan, her seferinde içme sıklığını ve tüketilen içecek miktarını azaltmayı seçti.

İçecek profesyonellerinin yaratıcılığı, mekanın yarattığı genel ortamın yanı sıra her zamankinden daha fazla talep ediliyor ve bekleniyor ve takdir ediliyor. Tüm duyulardan bahsetmişken, bir markanın tüketicisiyle sosyal medya ve diğer yollarla kurabileceği bağ giderek daha önemli ve kritik bir odak haline geldi.

Yeni olarak APWASI Küresel Konukseverlik Elçisi, bu rolü kabul etmeden önce nelerin öncelikli olduğunu düşünüyorsunuz? 

Yiyecek, şarap, likör genel olarak misafirperverliğin kritik bir parçasıdır ve sadece zevk almakla kalmaz, aynı zamanda profesyonellerden şaraplar ve likörler hakkında büyük bir tutkuyla konuşabilmeleri beklenir. Bir öğle yemeği, akşam yemeği veya iş yemeğine her zaman harika bir içecek veya şarap eşlik etmelidir. Ticaretin profesyonelleri aracılığıyla, doğru içecek ve şarap seçimi ile konukların paletlerine neşe katar ve eşsiz anılar yaratmaya yardımcı olurlar. Şarap dünyası sayesinde dünyayı da öğrendim. Otelciler olarak bizler de bu kültürün bir parçasıyız. Daha fazla konukseverlik profesyonelini şarap ve ispirto bilgilerini mümkün olduğunca erken öğrenmeye teşvik etmek istiyorum. Şarap kültürü konusundaki bilgim, dünyayı kalbime ve zihnime daha da yakınlaştırmama yardımcı oldu. Her zaman öğreniyorum, noktaları birleştiriyorum ve farklı ülkeleri şarap tarihleri, özellikleri ve tatlarıyla deneyimliyorum. Benim birincil rolüm, şarap ve alkollü içkileri tüm konaklama profesyonellerine yaklaştırmak ve bunu yaparak otelcilerin dünyayı şarap üreticileri, terörler, tarih, kültür ve inanılmaz çeşitlilikteki tatlar aracılığıyla dünyamız aracılığıyla deneyimlemelerini sağlamaktır. Konukseverlik, misafirlerle etkileşim kurmak, ömür boyu sürecek anılar yaratmak, tüketicileri kendi merceğimizden eğitmek için hikayeler anlatır. Şarap ve alkollü içkiler, fantastik ve hiç bitmeyen hikayenin bir parçasıdır.

Tam Youtube Röportajını Buradan İzleyebilirsiniz

APWASI Wine Buzz Röportajları Hakkında

APWASI Wine Buzz Röportajları, şarap, konaklama ve ilgili endüstrilerdeki dünya çapındaki farklı profesyonellerle röportaj yapmak ve mevcut trendler, konular ve düşündüğümüz veriler hakkındaki görüşlerini paylaşmak amacıyla Dr. Clinton Lee ve Bayan Stephanie Hogan tarafından düzenlenmektedir. topluluğumuz için ilginç olurdu.

Bu dizilerde yer alması gereken birini tanıyorsanız, lütfen bize marketing@apwasi.com adresine bir e-posta gönderin.