Blog APWASI

U našoj prvoj epizodi APWASI Wine Buzz serije intervjuirali smo gosta dr. Iwana Dietschija, hotelijera i autora Ovladavanje ugostiteljstvom.

Koji vas je jedini katalizator natjerao da postanete hotelijer?

Volim biti s ljudima, usrećivati ​​ljude. Hotelsko okruženje omogućuje mi da budem s ljudima iz različitih sredina, da učim i rastem kroz njih. Bilo mi je važno otkriti svijet i njegove ljude. Hotelsko okruženje omogućuje da svijet dođe i do vas. Budite oko nevjerojatne raznolikosti, iskusite razne kulture, stvorite neusporedive uspomene i kao rezultat toga postanite sofisticiraniji profesionalac i obogaćena osoba.

Jedna od vaših filozofija je da želite stvoriti neusporedivo iskustvo za goste tijekom cijelog života. Kako je došlo do ovoga?

Vidjeti ljude sretnima predivan je osjećaj. Rano sam naučio da mogu napraviti razliku samo smješkajući se i pružajući im ruku. Vidjeti druge kako pozitivno reagiraju bilo mi je važan pokretač da naučim više o ljudima općenito, moj doprinos da svijet učinim boljim.

U bilo kojoj su industriji ljudi najvažniji. Kroz svoje vodstvo i strast mogu nadahnuti druge, dosljedno stvarati izuzetna iskustva. Ljudi se mogu sjećati stvari, ali osjećati se povezanima s onima koji su im dirnuli srce. Oni će trajati cijeli život.

Kako definirate neusporedivo iskustvo za sve različite kulture širom svijeta?

Kad god smo u različitim zemljama, uvijek smo gosti u tom okruženju. Kao hotelijeri, presudno je da ne čekamo da se ruka pruži, već da poduzmemo prvi korak, pokušavamo biti dio njihove kulture i uvijek ostajemo pozitivni u novom okruženju. Čim ljudi saznaju da ste ovdje iz pravih razloga, mještani će se otvoriti, pokazati ponos i entuzijazam za podučavanje i angažiranje i pokušati učiniti druge ugodnima. Dotaknuti srca je najlakša stvar u životu. Potreban je osmijeh, proaktivan pristup kako biste prihvatili svaku novu stvar, bili zahvalni što učite od ljudi u njihovoj kulturi, bili dovoljno skromni da cijenite razliku i uvijek se ponašate i bavite se s poštovanjem.

Važno je da možemo suosjećati i sudjelovati, znati više i naučiti o toj osobi, a zatim djelovati prema stvaranju neusporedivih uspomena.

Koje biste prijedloge dali studentima za napredovanje u karijeri u ovim izazovnim vremenima?

Želio bih naglasiti činjenicu da sve počinje i završava kod vas. Zamolio bih sve da se usredotoče na svoje talente i snage i razviju vlastiti brend. Potičem sve da razmisle o jasnoj viziji i misiji. Sanjaj veliko! Svakodnevica je prilika da se približimo tom cilju. Također je važno pronaći poslodavca koji će podržati vašu misiju i podučiti vas u veću visinu. Da bih stvorio održiv uspjeh, potičem sve da rade više od očekivanog i pokažu prirodno vodstvo podržavajući članove tima i podržavajući sve oko sebe.

Kina se smatra svjetskim liderom u AI. Kako ovu tehnologiju ugrađujete u ugostiteljstvo?

Kao primjer uzimam Alibabin hotel FlyZoo u Hangzhouu, gdje u sobu uđete prepoznavanjem lica, treba vam mobitel da biste dobili usluge koje su vam potrebne, a roboti pružaju mnoge usluge.

AI se posebno koristi u ljudskim resursima i zapošljavanju. Tehnologija će sigurno oblikovati našu industriju. S druge strane, čvrsto vjerujem u to u luksuznom okruženju. Gosti žele biti okruženi profesionalcima koji mogu stvoriti uspomene profesionalnim angažmanom, kompetencijom i njuhom kroz autentičnu komunikaciju, koju kupac nikada neće zaboraviti. Nijedan kupac neće moći zaboraviti Maître D 'koji o vinu može pričati sa strašću, ljubavlju i iskustvom.

Što vidite u odabiru alkoholnih pića u hotelima?

Prema mojim zapažanjima i profesionalnim anketama, iako ljudi stariji od 55 godina i dalje igraju najveću potrošnju, mlađa generacija, milenijalci su postali glavna sila trošenja novca na alkoholne piće, posebno na koktele. Mlađa generacija otkrila je ljubav, način života koji nude koktel barovi. Mnogo je trendovskih ustanova koje se pojavljuju. Hoteli trebaju nadoknaditi i izmisliti vlastiti poslovni model kako bi se natjecali. Jači alkoholni pići dio su mnogih azijskih kultura jer se još uvijek konzumiraju u obitelji i poslovnim okruženjima.

Međutim, trend za mlađe potrošače prebacuje se na pića i koktele s manje alkohola. Mnogi su lokali osjetljivi na promjene i navike te se prilagođavaju očekivanjima. Potražnja je i za određenim koktelima, okusima, bojama, oblicima i proizvodima od stakla, posebno za ženske goste koji su osjetljiviji na izgled i osjećaj i okus. Provedeno je zanimljivo istraživanje o kineskim mlađim potrošačkim navikama. Mnogi su odlučili smanjiti učestalost pijenja i količinu konzumiranih pića svaki put, jer postoji veća briga o zdravlju pojedinca, koje je postalo važnije nego prije.

Kreativnost profesionalaca za piće potrebna je i očekuje se i cijeni više nego ikad, kao i cjelokupno okruženje koje mjesto stvara. Govoreći o svim osjetilima, veza koju marka može izgraditi sa svojim potrošačem putem društvenih mreža i drugim sredstvima postala je sve važnija i također kritični fokus.

Kao nova APWASI ambasador globalnog ugostiteljstva, što smatrate najvažnijim prije nego što ste prihvatili ovu ulogu? 

Hrana, vino, alkoholna pića općenito je presudan dio gostoljubivosti, ne samo da se uživa, već i očekuje od profesionalaca da s velikom strašću mogu govoriti o vinima i likerima. Ručak, večera ili posao uvijek trebaju biti popraćeni izvrsnim pićem ili vinom. Kroz profesionalce u trgovini donose radost na paletu gostiju pravim izborom pića i vina i pomažu u stvaranju neusporedivih uspomena. Učio sam o svijetu i kroz svijet vina. Kao hotelijeri, mi smo dio te kulture. Želio bih potaknuti više ugostiteljskih profesionalaca da što prije nauče znanje o vinu i duhu. Moje znanje iz vinske kulture pomoglo je da mi svijet približi srcu i umu. Uvijek učim, povezujem točkice i doživljavam različite zemlje kroz njihovu vinsku povijest, posebnosti i okuse. Moja je primarna uloga približiti vino i alkoholna pića svim ugostiteljskim profesionalcima i na taj način hotelijerima svijet doživjeti kroz proizvođače vina, teroire, povijest, kulturu i nevjerojatnu raznolikost okusa kroz naš svijet. Gostoljubivost priča priče kako bi se angažirala s gostima, stvorila uspomene koje traju cijeli život i educirala potrošače kroz vlastiti objektiv. Vino i žestoka pića dio su fantastične i beskrajne priče.

Cijeli YouTube intervju pogledajte ovdje

O intervjuima za APWASI Wine Buzz

Intervjue za APWASI Wine Buzz vode dr. Clinton Lee i gospođa Stephanie Hogan, s namjerom da intervjuiraju različite profesionalce iz svijeta vina, ugostiteljstva i srodnih industrija kako bi podijelili svoj uvid u trenutne trendove, teme i podatke za koje mislimo bilo bi zanimljivo našoj zajednici.

Ako poznajete nekoga tko bi trebao biti predstavljen u ovim serijama, pošaljite nam e-poštu na marketing@apwasi.com.